Carciofi Alla Giudia is een zeer gewaardeerde Romeinse culinaire specialiteit, typisch voor de Joodse wijk. Het zijn artisjokken die in olijfolie worden gefrituurd tot ze knapperig van buiten en zacht van binnen zijn. Ze zijn een heerlijke en smakelijke bijgerecht, perfect om te genieten tijdens een lunch of diner.
Verwijder de buitenste harde bladeren van de artisjokken, maak de stelen schoon, verwijder de draden maar laat ze drie-vier centimeter lang
Was ze en sla ze op een snijplank om de bladeren een beetje te openen
Wrijf ze in met citroen zodat ze niet verkleuren
Zout en peper de binnenkant van de bladeren
Doe voldoende olie in een pan en zet deze op matig vuur
Plaats de artisjokken met de steel naar boven en laat ze langzaam stoven zodat ze ook van binnen goed gaar worden
Draai ze na ongeveer tien minuten om zodat ze ook aan de andere kant gaar worden en laat ze nog tien minuten op het vuur
Serveer ze goed warm
Pan
Scherp mes
Kom
Bewaar Carciofi Alla Giudia in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen.
Carciofi Alla Giudia is een traditioneel gerecht typisch voor de Joodse wijk van Rome.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 29,9 |
| Koolhydraten (g) | 2,47 |
| waarvan suikers (g) | 1,97 |
| Vetten (g) | 0,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 2,33 |
| Vezels (g) | 4,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
