Cardi alla Bagna Cauda is een traditionele, zeer smaakvolle en aromatische bijgerecht uit Piemonte. Bagna cauda is een saus op basis van knoflook, ansjovis en olijfolie, die warm wordt geserveerd en vergezeld gaat van seizoensgroenten, zoals kardoen. De intense smaak van de saus past perfect bij de delicate smaak van de kardoen, waardoor dit gerecht een waar genot is voor de smaakpapillen.
Maak de kardoenen schoon en snijd de stelen in stukjes van ongeveer acht centimeter, verwijder de draden
Kook ze in twee liter gezouten water met citroensap
Laat ze een half uur sudderen
Giet ze goed af en leg ze in een licht beboterde ovenschaal
Verwarm de boter in een pan, laat de knoflookteentjes goudbruin worden, verwijder ze en voeg de ansjovisfilets toe, breek ze en maak er een crème van met een vork
Emulgeer alles goed en haal van het vuur
Giet de crème over de kardoenen en bestrooi de bovenkant met veel geraspte kaas
Zet een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden
Haal uit de oven en serveer warm
Pan
Mes
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
Bagna Cauda is een culinaire specialiteit uit Piemonte, met name uit de regio Asti
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 101,43 |
| Koolhydraten (g) | 1,68 |
| waarvan suikers (g) | 1,54 |
| Vetten (g) | 9,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,22 |
| Eiwitten (g) | 2,84 |
| Vezels (g) | 1,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
