Cardi Alla Bagna Cauda is een traditioneel piemontes bijgerecht dat zeer smakelijk en aromatisch is. De Bagna Cauda is een saus op basis van knoflook, ansjovis en olijfolie, die warm wordt geserveerd en vergezeld van seizoensgroenten zoals kardoen. De intense smaak van de saus past perfect bij de delicate smaak van de kardoen, waardoor dit gerecht een waar genot voor de smaakpapillen is.
Maak de kardoen schoon, snijd de stelen in stukjes van ongeveer acht centimeter en verwijder de draden
Kook ze in twee liter gezouten water met citroensap
Laat ze een halfuur sudderen
Giet ze goed af en leg ze in een licht ingevette ovenschaal
Verwarm in een steelpan de boter, laat de teentjes knoflook licht goudbruin worden, verwijder ze vervolgens en voeg de ansjovisfilets toe, verkruimel ze en werk ze met een vork tot een crème
Meng alles goed tot een emulsie en haal van het vuur
Giet de crème over de kardoen en bestrooi het oppervlak royaal met geraspte kaas
Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende een halfuur
Haal uit de oven en serveer warm
Koekenpan
Mes
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
De Bagna Cauda is een culinaire specialiteit uit Piemonte, met name uit de regio Asti
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 109,62 |
| Koolhydraten (g) | 1,68 |
| waarvan suikers (g) | 1,5 |
| Vetten (g) | 10,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,32 |
| Eiwitten (g) | 0,63 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
