Cardi Alla Bagna Cauda

Name: Cardi Alla Bagna Cauda
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Cardi; 150 G Burro; 10 Filetti D'acciughe; 2 Teentjes Aglio; 1 Limone; q.b. Formaggio Grattugiato; q.b. Sale

@tuduu

Categorie: Bijgerechten

Cardo alla Bagna Cauda is een traditioneel Piëmontees bijgerecht dat zeer smaakvol en aromatisch is. Bagna cauda is een saus op basis van knoflook, ansjovis en olijfolie, die warm wordt geserveerd en vergezeld gaat van seizoensgroenten, zoals kardoen. De intense smaak van de saus past perfect bij de delicate smaak van de kardoen, waardoor dit gerecht een waar genot voor de smaakpapillen is.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Cardi1,000G
Burro150G
Filetti d'acciughe10
Aglio2Teentjes
Limone1
Formaggio grattugiatoq.b.
Saleq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
Maak de kardoenen schoon en snijd de stelen in stukjes van ongeveer acht centimeter, verwijder de draden
STAP 2 VAN 9
Kook ze in twee liter gezouten water met citroensap
STAP 3 VAN 9
Laat ze een half uur sudderen
STAP 4 VAN 9
Giet ze goed af en leg ze in een licht beboterde ovenschaal
STAP 5 VAN 9
Verwarm in een pan de boter, laat de knoflookteentjes goudbruin worden, verwijder ze en voeg de ansjovisfilets toe, breek ze en maak er een crème van met een vork
STAP 6 VAN 9
Emulgeer alles goed en haal van het vuur
STAP 7 VAN 9
Giet de crème over de kardoenen en bestrooi de bovenkant met veel geraspte kaas
STAP 8 VAN 9
Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden voor een half uur
STAP 9 VAN 9
Haal uit de oven en serveer warm

Suggesties

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast

Meer informatie

Bagna Cauda is een culinaire specialiteit uit Piemonte, met name uit de regio Asti

Oorsprong

Italia, Piemonte

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	101,43
Koolhydraten (g)	1,68
waarvan suikers (g)	1,54
Vetten (g)	9,02
waarvan verzadigd (g)	5,22
Eiwitten (g)	2,84
Vezels (g)	1,17
Uitverkoop (g)	0,02

Eiwitten
2,84g·19%
Koolhydraten
1,68g·11%
Vetten
9,02g·61%
Vezels
1,17g·8%