Cardi alla crema is een heerlijk bijgerecht op basis van kardoen, een typische groente uit Piemonte. De kardoen wordt gekookt en vervolgens op smaak gebracht met een heerlijke roomsaus gemaakt van boter, bloem en melk. Het gerecht wordt gegratineerd in de oven met geraspte Parmezaanse kaas, gekookte ham en paneermeel, voor een onweerstaanbaar korstje. De frisse smaak van citroen en de toevoeging van groene olijven maken deze smakelijke bereiding compleet.
Kook de gewassen en in stukken gesneden kardoen 20 minuten in gezouten kokend water met 1 eetlepel bloem en het sap van de citroen
Smelt ondertussen de resterende bloem in de gesmolten boter
Voeg beetje bij beetje de lauwe melk toe en roer tot het kookt
Zout toevoegen, de geraspte kaas, de gehakte ham en de ontpitte olijven
Meng de uitgelekte kardoen met de saus en leg ze in een beboterde ovenschaal bestrooid met paneermeel
Bak 20 minuten in de oven op 200 graden
Pan om te koken
Koekenpan
Rasp
Oven
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de Piemontese keuken
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 94,64 |
| Koolhydraten (g) | 6,03 |
| waarvan suikers (g) | 3,33 |
| Vetten (g) | 6,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,02 |
| Eiwitten (g) | 3,57 |
| Vezels (g) | 1,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
