Carne alla Cacciatora is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de Toscaanse regio. Het is een smakelijk en sappig hoofdgerecht op basis van kalfs- of rundvlees dat wordt gekookt in een saus van uien, wortelen, selderij en peterselie. Het vlees wordt langzaam gestoofd om het zacht en smaakvol te maken. Dit gerecht is geschikt voor verschillende gelegenheden en kan worden geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen of gegrilde groenten.
Bak de ui in de olie zonder deze te kleuren, eventueel met een beetje water; voeg de andere groenten, zout en peper toe
Voeg vervolgens het vlees toe, laat het bruin worden, voeg dan water toe en laat het ongeveer 1,5 uur koken
Als het vlees gaar is, haal het uit de pan, pureer de groenten, voeg de zure room toe waarin twee eetlepels bloem, een beetje water en eventueel zout zijn gemengd en laat opnieuw koken
Aan het einde wordt het vlees weer in de verkregen saus gelegd en geserveerd met de broodballen
Ballen: Verkruimel oud wit brood en kneed het met bloem, olie, kokend water en zout
Vorm met de handen ballen (zoals vrij grote gehaktballen) en kook ze in gezouten kokend water
Koekenpan
Snijplank
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Hoofdgerechten van de Italiaanse keuken
Italia, Toscana
