Carne alla Cacciatora is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral gebruikelijk in de regio Toscane. Het is een smaakvol en sappig hoofdgerecht op basis van kalfs- of rundvlees dat wordt bereid met een saus van uien, wortels, selderij en peterselie. Het vlees wordt langzaam gestoofd om het mals en smaakvol te maken. Dit gerecht past goed bij verschillende gelegenheden en kan worden geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen of gegrilde groenten.
Laat de ui in de olie zacht worden zonder te kleuren; voeg eventueel een beetje water toe; voeg de overige groenten, zout en peper toe.
Voeg vervolgens het vlees toe en bak het aan; voeg dan water toe en laat ongeveer 1,5 uur sudderen.
Als het vlees gaar is, haal het uit de pan, pureer de groenten, voeg de zure room toe waarin twee eetlepels bloem zijn gemengd en wat water, eventueel zout, en breng opnieuw aan de kook.
Doe het vlees terug in de verkregen saus en serveer met de broodballetjes.
Balletjes: Meng verkruimeld oud witbrood met bloem, olie, kokend water en zout.
Vorm met de handen balletjes (zoals vrij grote gehaktballen) en kook ze in gezouten kokend water.
Koekenpan
Snijplank
Mes
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Italiaanse hoofdgerechten
Italia, Toscana
