Carpaccio alla toscana is een specialiteit van de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Toscane. Het recept maakt gebruik van dunne plakjes rundvlees, gekruid met citroensap, zout, peper, eekhoorntjesbrood, Grana kaas en gehakte peterselie. Het is een eenvoudig maar smakelijk gerecht, ideaal voor liefhebbers van rauw vlees.
Om dit frisse en verfijnde gerecht te maken, moet het vlees heel dun worden gesneden, alsof het ham is; als je een tip wilt, laat het dan door je slager snijden
Leg de plakjes vlees op het serveerbord en besprenkel ze met citroensap, geklopt in een kopje met zout en peper
Na een half uur, wanneer het vlees de saus heeft opgenomen, snijd je een goed schoongemaakte rauwe eekhoorntjesbrood bovenop het vlees, voeg stukjes of schilfers Grana kaas en toefjes gehakte peterselie toe
Serveer onmiddellijk
Scherp mes
Citruspers
Snijplank
Bewaar in de koelkast voor maximaal 1 dag.
Carpaccio alla toscana is een licht en fris gerecht, ideaal als voorgerecht of zomers hoofdgerecht.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 23,45 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,7 |
| Vetten (g) | 1,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,87 |
| Eiwitten (g) | 1,66 |
| Vezels (g) | 0,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
