De carpaccio alla Toscana is een specialiteit van de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Toscana. Het recept bevat dunne plakjes ossenvlees, op smaak gebracht met citroensap, zout, peper, eekhoorntjesbrood, Formaggio Grana en fijngehakte peterselie. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, ideaal voor liefhebbers van rauw vlees.
Om dit verfrissende en verfijnde gerecht te bereiden, moet het vlees zeer dun gesneden zijn, alsof het ham is; als tip laat het dan door uw slager snijden
Leg de plakjes vlees op de serveerschaal en besprenkel ze met citroensap dat in een kopje met zout en peper gemengd is
Na een halfuur, wanneer het vlees het sap heeft opgenomen, verdeel bovenop het vlees een goed schoongemaakt rauw eekhoorntjesbrood in plakjes, voeg stukjes of schaafsel van Formaggio Grana en plukjes fijngehakte peterselie toe
Serveer direct
Scherp mes
Citruspers
Snijplank
Bewaren in de koelkast maximaal 1 dag.
De carpaccio alla Toscana is een licht en fris gerecht, ideaal als antipasto of als zomers voorgerecht.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 126,15 |
| Koolhydraten (g) | 0,08 |
| waarvan suikers (g) | 0,04 |
| Vetten (g) | 4,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,12 |
| Eiwitten (g) | 21,03 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
