Carpaccio van vis is een traditioneel Italiaans gerecht, afkomstig uit de regio Veneto. Het is een bereiding op basis van rauwe vis, in dunne plakken gesneden en op smaak gebracht met citroensap, olijfolie, zout, peper en aromatische kruiden. De meest gebruikte vis voor carpaccio is tonijn, maar ook andere variëteiten zoals zalm, zwaardvis of baars kunnen worden gebruikt. Carpaccio van vis is een fris, licht en erg smakelijk gerecht, ideaal voor de zomer.
Dunne plakken rauwe vis 'gaar' gemaakt met citroensap en op smaak gebracht met olijfolie, zout, peper en aromatische kruiden
Om niet te veel citroen te gebruiken, is het goed om de carpaccio op tijd voor te bereiden en deze langdurig te laten marineren terwijl je het draait in het citroensap met de geurige kruiden
Scherp mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast voor maximaal 1 dag
Carpaccio van vis is ideaal als voorgerecht of lichte hoofdgerecht
Italy, Veneto
