Carpaccio van zwaardvis is een smakelijk en verfrissend gerecht, perfect voor de zomer. Oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken, kenmerkt dit gerecht zich door het gebruik van zeer dunne plakjes rauwe zwaardvis, op smaak gebracht met citroensap, ui, kappertjes, rucolasalade, olijfolie en witte peper. De frisheid van de zwaardvis past perfect bij de zuurheid van de citroen en de knapperigheid van de kappertjes, wat een onweerstaanbare smaakcontrasten creëert. Carpaccio van zwaardvis is ideaal om te serveren als voorgerecht of lichte tweede gang, voor een verfijnde culinaire ervaring met een uitgesproken smaak.
Leg de vis op een schaal en besprenkel deze met het sap van de citroenen
Zet het ongeveer 2 uur in de koelkast
Snijd de ui in dunne plakjes
Was en droog de rucola
Laat de vis uitlekken van het citroensap en bedek het met de ui en kappertjes
Garneer de randen van de schaal met de rucola en breng op smaak met een scheutje olie en een snufje peper
Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 24 uur
Ideaal om te serveren als voorgerecht of lichte tweede gang
Italia
| Energie (kcal) | 63,22 |
| Koolhydraten (g) | 2,24 |
| waarvan suikers (g) | 2,24 |
| Vetten (g) | 2,82 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,61 |
| Eiwitten (g) | 6,8 |
| Vezels (g) | 1,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
