Casadello

Kneed de bloem met een beetje koud water

Bewerk het aldus verkregen pasta matta-deeg totdat het egaal is

Rol het uit tot een deeglap die als omhulsel voor het gebak dient

Bekleed hiermee een goed ingevette springvorm met een diameter van ongeveer 20-22 centimeter

Bak deze vervolgens in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten

Giet intussen de melk in een steelpan, voeg de helft van de suiker toe en het vanillestokje dat in de lengte in tweeën is gesneden

Zet op het vuur en breng aan de kook; doe in een kom de eieren, de eidooiers en de resterende suiker, meng ze kort met een garde en voeg dan langzaam de kokende melk toe, gezeefd

Haal het deegbaksel uit de oven, vul het met het eier- en melkmengsel en zet het vervolgens weer in de oven op dezelfde temperatuur gedurende nog ongeveer 40 minuten

Haal uit de oven en serveer de koude room in zijn deegomhulsel

NB

De voorgestelde casatello is een vereenvoudigde versie van het recept van Artusi, dat veel langere voorbereidingstijden en baktijden kent