De cassata al forno is een typisch Siciliaans dessert: een omhulsel van zacht zanddeeg gevuld met heerlijke ricottacrème en chocoladedruppels. Het wordt bereid in een ronde, taps toelopende vorm en is volledig bedekt met poedersuiker met diagonale strepen van kaneelpoeder.
De avond ervoor, laat de ricotta uitlekken in een vergiet bekleed met katoenen doeken om de wei te verwijderen.
Bereid het Siciliaanse zanddeeg, wikkel het in plasticfolie en bewaar het in de koelkast.
De volgende dag, zeef de ricotta, weeg het en voeg de suiker toe (ongeveer de helft van het gewicht van de ricotta). Meng en voeg de chocoladedruppels toe.
Rol het zanddeeg uit tot een dunne lap en bekleed een ingevette en met bloem bestoven vorm, verwijder het overtollige deeg.
Voeg op de bodem verkruimelde koekjes of stukjes biscuit toe, giet dan de ricottacrème erin en strijk het glad.
Bedek met een andere laag zanddeeg, verzegel de randen en maak kleine inkepingen op het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C op de onderste plank gedurende ongeveer 45 minuten.
Laat de cassata volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en versier met poedersuiker en kaneel.
Laat de cassata een hele nacht rusten voordat je hem serveert.
Ronde, taps toelopende vorm
Deegroller
Vergiet
Katoenen doeken
Bewaar in de koelkast en haal het 10 minuten voor het serveren eruit.
Traditioneel Siciliaans recept met wortels in de periode van de Arabische overheersing.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 293,37 |
| Koolhydraten (g) | 43,31 |
| waarvan suikers (g) | 27,17 |
| Vetten (g) | 11,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,9 |
| Eiwitten (g) | 7 |
| Vezels (g) | 0,89 |
| Uitverkoop (g) | 1,37 |
