De cassata uit de oven is een typisch Siciliaans dessert: een omhulsel van zacht zanddeeg gevuld met een heerlijke ricottacrème en chocoladedruppels. Het wordt bereid in een ronde uitlopende vorm en is volledig bestrooid met poedersuiker met diagonale strepen van kaneelpoeder.
Doe de avond ervoor de ricotta in een vergiet bekleed met katoenen doeken om het wei te laten uitlekken.
Maak het Siciliaanse zanddeeg, wikkel het in huishoudfolie en bewaar het in de koelkast.
Zeef de ricotta de volgende dag, weeg het af en voeg de suiker toe (ongeveer de helft van het gewicht van de ricotta). Meng en voeg de chocoladedruppels toe.
Rol het zanddeeg uit tot een dunne plak en bekleed een ingevette en bebloemde vorm, verwijder het overtollige deeg.
Leg op de bodem verkruimelde koekjes of stukjes pan di Spagna, giet vervolgens de ricottacrème erin en strijk glad.
Bedek met een tweede laag zanddeeg, sluit de randen en maak kleine inkepingen in het oppervlak.
Bak in een heteluchtoven voorverwarmd op 180°C op de onderste richel gedurende ongeveer 45 minuten.
Laat de cassata volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en decoreer met poedersuiker en kaneel.
Laat de cassata een hele nacht rusten voordat je hem serveert.
Ronde uitlopende bakvorm
Deegroller
Vergiet
Katoenen doeken
Koel bewaren in de koelkast en 10 minuten voor het serveren uit de koelkast halen.
Traditioneel Siciliaans recept met wortels in de periode van de Arabische overheersing.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 293,37 |
| Koolhydraten (g) | 43,31 |
| waarvan suikers (g) | 27,17 |
| Vetten (g) | 11,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,9 |
| Eiwitten (g) | 7 |
| Vezels (g) | 0,89 |
| Uitverkoop (g) | 1,37 |
