De Cernia al Limone is een heerlijk visgerecht als hoofdgerecht met een frisse en aromatische smaak. De cernia wordt in de pan bereid met citroensap en geserveerd met Pomodori Perini, groene (of zwarte) olijven en een snufje zwarte peper. De bereiding is eenvoudig en snel, perfect voor een lichte en smakelijke avondmaaltijd. Dit gerecht is afkomstig van de Middellandse Zeekust, maar heeft zich wereldwijd verspreid dankzij zijn onweerstaanbare smaak.
Bestuif de cerniafilets licht met bloem
Verwarm in een pan op laag vuur twee eetlepels olie en laat de zeer fijngehakte ui daarin zacht worden
Blancheer de Pomodori Perini, pel ze, verwijder de pitten, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de ui
Roer en laat 10 minuten op middelhoog vuur pruttelen
Voeg de cerniafilets, een beetje warm water en de ontpitte olijven toe
Breng op smaak met zout en peper
Kook op laag vuur met deksel ongeveer 30 minuten
Haal het deksel eraf; als de stoofsaus te vloeibaar is, laat dan het overtollige vocht verdampen door het vuur iets hoger te zetten
Leg alles op een warme serveerschaal en serveer
Bijpassende wijnen: Trentino Riesling Italico DOC Bianchello Del Metauro DOC Bianco D'Alcamo DOC
Koekenpan
Mes
Snijplank
Kom
Italy
| Energie (kcal) | 81,41 |
| Koolhydraten (g) | 2,19 |
| waarvan suikers (g) | 2,19 |
| Vetten (g) | 4,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,68 |
| Eiwitten (g) | 7,24 |
| Vezels (g) | 1,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
