De Cernia al Limone is een heerlijk visgerecht met een frisse en aromatische smaak. De cernia wordt in de pan gekookt met citroensap en geserveerd met perini-tomaten, groene olijven (of zwarte olijven) en een snufje zwarte peper. De bereiding is eenvoudig en snel, perfect voor een lichte en smakelijke maaltijd. Dit gerecht is afkomstig van de Middellandse Zeekust, maar heeft zich over de hele wereld verspreid dankzij zijn onweerstaanbare smaak.
Bestuif de moten cernia lichtjes met bloem
Verwarm in een pan op laag vuur twee eetlepels olie en laat de zeer fijngehakte ui zacht worden
Blancheer de tomaten, pel ze, verwijder de zaadjes, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de ui
Roer en laat 10 minuten op middelhoog vuur intrekken
Voeg de vismoten toe, een beetje warm water en de ontpitte olijven
Breng op smaak met zout en peper
Kook op laag vuur en met deksel ongeveer 30 minuten
Ontdek de pan als de kooksaus te vloeibaar is en laat het overtollige vocht verdampen door het vuur iets hoger te zetten
Schik alles op een warme serveerschaal en serveer
Bijpassende wijnen: Trentino Riesling Italico DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC
Pan
Mes
Snijplank
Kom
Italia
| Energie (kcal) | 81,41 |
| Koolhydraten (g) | 2,19 |
| waarvan suikers (g) | 2,19 |
| Vetten (g) | 4,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,68 |
| Eiwitten (g) | 7,24 |
| Vezels (g) | 1,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
