De champignon- en spinaziesalade is een frisse en lichte bijgerecht, perfect om te serveren op warme dagen. De verse champignons passen perfect bij de malse en knapperige spinazieblaadjes. Het geheel wordt verrijkt met dunne plakjes krokante bacon en op smaak gebracht met extra vergine olijfolie, citroensap, zoete mosterd, zout en peper. Een explosie van smaken en texturen die je gasten zal verrassen.
Spoel de spinazieblaadjes meerdere keren af, laat ze uitlekken en droog ze af
Verwijder ongeveer de helft van de stelen van de champignons en schil de hoedjes met een zeer scherp mesje
Was de champignons snel onder stromend water en droog ze af
Snijd de plakjes bacon in drie of vier delen en leg ze in een grote, met een beetje olie ingevette, antiaanbakpan en zet ze op hoog vuur
Laat ze een paar minuten aan elke kant goudbruin worden zodat ze licht krokant worden, haal ze er dan uit en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen
Doe de spinazie in een grote kom, voeg de in dunne verticale plakjes gesneden champignons toe en leg alle plakjes bacon erop
Meng in een kommetje de mosterd, het zout en de peper met het citroensap, voeg de olie toe en klop met een vork tot een emulsie
Giet de dressing over de salade, meng en serveer
Italia
| Energie (kcal) | 101,73 |
| Koolhydraten (g) | 1,15 |
| waarvan suikers (g) | 0,39 |
| Vetten (g) | 8,09 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,79 |
| Eiwitten (g) | 5,43 |
| Vezels (g) | 1,79 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
