De frambozencheesecake is een romig en lichtzuur dessert, perfect voor liefhebbers van bosvruchten. Oorspronkelijk afkomstig uit Stati Uniti, is dit dessert ook in Italië erg populair geworden. Verse frambozen geven de cheesecake een frisse toets, die perfect samengaat met de koekjesbodem en de delicate smaak van ricotta.
Laat 50 g boter zacht smelten in een pannetje, haal het van het vuur en voeg de verkruimelde koekjes toe terwijl u roert.
Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm van 20 cm doorsnede, licht ingevet met boter, druk het goed aan en laat het 15 minuten in de koelkast opstijven.
Doe intussen de ricotta door een zeef in een kom en voeg, kloppend met een garde, de eigelen en de suiker toe.
Voeg aan het mengsel ook de in sinaasappelsap opgeloste gelatinepoeder toe en de slagroom, behalve vier eetlepels.
Klop in een kom de eiwitten stijf en schep ze, twee eetlepels per keer, door het ricottamengsel.
Verdeel dit mengsel over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
Laat de cheesecake 2 uur in de koelkast opstijven.
springvorm voor cheesecake
Bewaren in de koelkast maximaal 3 dagen
Je kunt de cheesecake garneren met verse frambozen of gesmolten chocolade
Italy
| Energie (kcal) | 200,15 |
| Koolhydraten (g) | 6,9 |
| waarvan suikers (g) | 6,9 |
| Vetten (g) | 16,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,61 |
| Eiwitten (g) | 5,27 |
| Vezels (g) | 1,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
