De Cheesecake met Frambozen is een romig en licht zuur dessert, perfect voor liefhebbers van bosvruchten. Oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, is dit dessert ook in Italië erg populair geworden. De verse frambozen voegen een vleugje frisheid toe aan de cheesecake, die perfect samengaat met de koekjesbodem en de delicate smaak van ricotta.
Smelt zachtjes 50 g boter in een pannetje, haal het van het vuur en voeg de verkruimelde koekjes toe terwijl je roert
Verdeel het verkregen mengsel over de bodem van een springvorm van 20 cm doorsnede, licht ingevet met boter, en druk het goed aan. Laat het vervolgens 15 minuten in de koelkast afkoelen
Plaats ondertussen de gezeefde ricotta in een kom en voeg de eidooiers en suiker toe terwijl je klopt met een garde
Voeg ook de in sinaasappelsap opgeloste gelatine en de slagroom toe aan het verkregen mengsel, behalve vier eetlepels
Klop in een kom de eiwitten stijf en meng ze twee eetlepels per keer door het ricottamengsel
Verdeel dit laatste over de koekjesbodem en strijk de bovenkant goed glad
Laat de cheesecake 2 uur in de koelkast afkoelen
Cheesecakevorm
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Je kunt de cheesecake versieren met verse frambozen of gesmolten chocolade
Italia
| Energie (kcal) | 200,15 |
| Koolhydraten (g) | 6,9 |
| waarvan suikers (g) | 6,9 |
| Vetten (g) | 16,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,61 |
| Eiwitten (g) | 5,27 |
| Vezels (g) | 1,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
