Chili con carne is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Tex-Mex keuken. Gemaakt met kidneybonen, rundvlees, hete pepers en paprika's in verschillende kleuren, is het een rijk en smaakvol gerecht. De naam komt van de aanwezigheid van de peper, die het gerecht een pittige en diepe smaak geeft. Perfect om te genieten tijdens koude winteravonden, chili con carne gaat goed samen met een portie witte rijst of gegarneerd met geraspte kaas.
Week de bonen een hele nacht in een kom met water
Snijd het rundvlees in blokjes
Verwijder de zaden en de witte membranen van de paprika's en pepers
Snijd de pepers, de gele paprika, de groene paprika en een rode paprika in stukjes; pureer de pulp van de overige twee rode paprika's en zeef de verkregen puree
Doe het vlees in een pan met 30 g boter en twee eetlepels olijfolie en bak het gelijkmatig aan op hoog vuur terwijl je het met een stalen spatel beweegt
Smelt de rest van de boter in een grote pan en fruit hierin de in stukjes gesneden uien en de teentjes knoflook op matig vuur gedurende 2-3 minuten
Verwarm in een steelpan 1 eetlepel olie, meng er de tomatenpuree door en voeg deze toe aan de gefruite ui en knoflook
Voeg ook de gezeefde tomaten, de pepers, het eerder aangebraden vlees, de basilicum, de laurier, de rietsuiker, het nodige zout en een flinke draai witte peper toe
Giet er de runderbouillon bij en zet het een uur in de voorverwarmde oven (200 graden)
Bak ondertussen de maïskorrels in een pan met een eetlepel olie op laag vuur gedurende 4-5 minuten; laat de bonen uitlekken
Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd de stukjes en de puree van paprika toe aan de stoofpot
Snelkookpan
Koekenpan
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Traditioneel gerecht uit de Tex-Mex keuken
| Energie (kcal) | 124,13 |
| Koolhydraten (g) | 11,89 |
| waarvan suikers (g) | 8,4 |
| Vetten (g) | 3,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,25 |
| Eiwitten (g) | 8,39 |
| Vezels (g) | 6,03 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
