Chili Con Carne

Week de bonen een hele nacht in een kom met water

Snijd het rundvlees in blokjes

Verwijder de zaden en de witte membranen van de paprika's en pepers

Snijd de pepers, de gele paprika, de groene paprika en een rode paprika in stukjes; pureer de pulp van de resterende twee rode paprika's en zeef de verkregen puree

Doe het vlees in een pan met 30 g boter en twee eetlepels olijfolie en bak het gelijkmatig aan op hoog vuur terwijl je het met een stalen spatel beweegt

Smelt de rest van de boter in een grote pan en fruit hierin de in stukjes gesneden uien en de teentjes knoflook op matig vuur gedurende 2-3 minuten

Verwarm in een steelpan 1 eetlepel olie, meng de tomatenpuree erdoor en voeg deze toe aan de gefruite ui en knoflook

Voeg ook de gezeefde tomaten, de pepers, het eerder aangebraden vlees, de basilicum, de laurier, de rietsuiker, het nodige zout en een flinke draai witte peper toe

Giet er de runderbouillon bij en zet het een uur in de voorverwarmde oven (200 graden)

Bak ondertussen de maïskorrels in een pan met een eetlepel olie op laag vuur gedurende 4-5 minuten; laat de bonen uitlekken

Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd de stukjes en de puree van paprika toe aan de stoofpot