Chili con Carne en Bonen is een typisch gerecht uit de Mexicaanse keuken, gekenmerkt door een smakelijke combinatie van gemalen vlees, bonen, tomaten en specerijen. De oorsprong gaat terug tot de 19e eeuw en sindsdien is het een klassieker van de Tex-Mex keuken geworden. Het recept dat ik voorstel is eenvoudig maar smaakvol, ideaal voor een lunch of een diner in gezelschap. Probeer het te smaken met een bijgerecht van maïstortilla's en avocado.
Laat de bonen 12 uur weken in een kom met koud water.
Giet ze na deze tijd af, doe ze in een pan, bedek ze met koud water, breng ze aan de kook en kook ze 10 minuten.
Giet ze opnieuw af, doe ze onmiddellijk in kokend water en blijf ze ongeveer 1 uur en 20 minuten koken, voeg zout toe aan het einde van de kooktijd.
Maal ondertussen het vlees grof; pel en was de ui en hak deze fijn.
Blancheren de tomaten 1 minuut in kokend water, verwijder de schil, de zaden en het vocht en hak ze fijn; hak ook de teentjes knoflook fijn.
Doe de olie met de ui en de chilipoeder in een pan.
Voeg het vlees toe en bak het op hoog vuur onder af en toe roeren met een houten lepel; voeg de rijpe tomaten toe en voeg een deciliter kokend water toe.
Laat sudderen tot alles goed ingedikt is.
Kookpan
Pan
Houten lepel
Mexico
| Energie (kcal) | 119,93 |
| Koolhydraten (g) | 5,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,58 |
| Vetten (g) | 41,84 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 48,81 |
| Vezels (g) | 2,24 |
