De Groenten Roergebakken op Chinese Wijze zijn een eenvoudig en smaakvol bijgerecht, gekenmerkt door de versheid van de groenten en het contrast tussen zoetheid en zoutheid. Dit gerecht is een klassieker uit de Chinese keuken, die snel te bereiden is en naar eigen smaak gepersonaliseerd kan worden. De groenten worden julienne gesneden en in de pan geroerbakt met olijfolie, sojasaus en een snufje rijstgrappa of sherry voor een aromatische toets. Het resultaat is een kleurrijk, krokant en vol van smaak bijgerecht, perfect om te combineren met vlees- of visgerechten.
Maak de groenten schoon en was ze en snijd ze in blokjes, reepjes of schijfjes
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook
Voeg de groenten beetje bij beetje toe, beginnend met de groenten die langer moeten koken (wortelen hebben vijf tot zes minuten nodig, courgettes drie minuten, selderij twee minuten, enz.)
Laat ze goed uitlekken
Verhit de olie in een wok of in een pan met een dikke bodem
Roerbak de groenten één of twee minuten
Voeg zout en 15 cl water toe
Verleng de kooktijd met nog eens twee of drie minuten
Voeg de sojasaus en de likeur toe in de pan en meng met een houten lepel
Laat nog een minuut koken en serveer onmiddellijk
Pan
China
