De Chocolade Bavarois is een romig en delicaat dessert, perfect voor chocoladeliefhebbers. Oorspronkelijk uit de Beierse regio in Duitsland, is deze taart wereldwijd erg populair geworden. De basis bestaat uit een chocoladeroom verrijkt met eidooiers, melk en vanille. De bavarois wordt nog lekkerder door de aanwezigheid van een smakelijke chocoladeglazuur. Een elegant en onweerstaanbaar dessert!
Bereid een custard met de dooiers, 120 g suiker en de melk gearomatiseerd met het vanillestokje
Laat in de nog warme room de in koud water geweekte en uitgeknepen gelatine oplossen en laat afkoelen
Klop in een kom de slagroom met de resterende 30 g suiker en voeg deze toe aan de room wanneer deze koud is maar nog niet is ingedikt
Verdeel 1/3 van deze room over 8 individuele vormpjes met een inhoud van elk 10 cl
Meng in een kom de rest van de room met 80 g vloeibare en bijna koude chocoladeglazuur, doe het in een spuitzak en vorm met dezelfde procedure als in het recept 'Vanille- en koffiebavarois' een 'hart' van chocoladeroom in de vanilleroom
Laat de bavarois afkoelen, ontvorm ze, garneer ze met draden vloeibare chocoladeglazuur uit een spuitzak met een glad en zeer klein mondstuk en serveer
Taartvorm
Garde
Pan
Bewaar de chocolade bavarois in de koelkast voor minstens twee dagen
Germania
| Energie (kcal) | 293,25 |
| Koolhydraten (g) | 25,28 |
| waarvan suikers (g) | 25,28 |
| Vetten (g) | 17,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,94 |
| Eiwitten (g) | 6,31 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
