Bavarois met chocolade is een romig en delicaat dessert, perfect voor chocoladeliefhebbers. Oorspronkelijk afkomstig uit de Beierse regio in Duitsland, is deze taart wereldwijd erg populair geworden. De basis bestaat uit een chocoladecrème verrijkt met eidooiers, melk en vanille. De bavarois wordt nog verleidelijker door een smakelijke chocoladeglazuur. Een elegant en onweerstaanbaar dessert!
Maak een crème anglaise met de eidooiers, 120 g suiker en de melk op smaak gebracht met het vanillestokje
Los in de nog warme crème de in koud water geweekte en uitgeperste gelatinevellen op en laat afkoelen
Klop in een kom de slagroom met de resterende 30 g suiker en spatel deze door de crème als deze koud is maar nog niet is gestold
Verdeel 1/3 van deze crème over 8 individuele vormpjes van elk 10 cl
Meng in een kom de rest van de crème met 80 g vloeibaar en bijna afgekoeld chocoladeglazuur, doe het vervolgens in een spuitzak en vorm, met dezelfde werkwijze als in het recept 'Bavarois vanille en koffie', een 'hart' van chocoladecrème in het midden van de vanillecrème
Laat de bavaroisjes afkoelen, haal ze uit de vormpjes, garneer ze met fijne draden van vloeibaar chocoladeglazuur die uit een katoenen spuitzak met een heel klein glad mondje zijn geperst, en serveer
Taartvorm
Garde
Pan
Bewaar de bavarois met chocolade in de koelkast gedurende minstens twee dagen
Germany
| Energie (kcal) | 293,25 |
| Koolhydraten (g) | 25,28 |
| waarvan suikers (g) | 25,28 |
| Vetten (g) | 17,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,94 |
| Eiwitten (g) | 6,31 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
