Chocolade Gugelhupf

De aangegeven hoeveelheden zijn voor een gugelhupf-vorm met een diameter van 22 cm

Bereid het gistdeeg volgens de aanwijzingen van het 'Gugelhupf'-recept en voeg de piment, gember en room toe en laat het afgedekt 20-25 minuten rijzen

Snijd de gekonfijte citroen en sinaasappel in blokjes, doe ze in een kom, besprenkel ze met rum en laat ze een half uur marineren

Giet na deze tijd de gekonfijte vruchten af in een zeef en laat ze goed uitlekken, doe ze vervolgens in een kom en meng met de gehakte amandelen en de in stukjes gesneden chocoladeglazuur

Voeg het mengsel toe aan het deeg en laat het nog 20 minuten rijzen

Doe het gerezen deeg in een ingevette en met paneermeel bestrooide gugelhupf-vorm en strijk de bovenkant glad, dek het af en laat het op een warme plaats rusten tot het in volume is verdubbeld

Bak de cake in de voorverwarmde oven (200 graden) gedurende 45 minuten

Controleer aan het einde de gaarheid door een houten prikker in het deeg te steken: als deze er droog uitkomt, haal de cake uit de oven, ontvorm hem op een serveerschaal en laat hem afkoelen

Wanneer de cake lauw is, bestrijk hem met een dun laagje abrikozen glazuur en laat hem volledig afkoelen

Bedek de gugelhupf vervolgens volledig met chocolade glazuur en versier de rand met amandelschilfers

Laat de glazuurlaag uitharden voordat u serveert