De Ciaramicola is een zacht en kleurrijk gebak uit de regio Umbria. Bereid tijdens de paasperiode, werd het oorspronkelijk alleen op Paaszondag geserveerd. Tegenwoordig is het het hele jaar door verkrijgbaar, maar het wordt nog steeds sterk met paastradities geassocieerd. De ronde vorm en de witte glazuur symboliseren de ring van vrede en eenheid. De basis van de Ciaramicola is een zoet en geurig deeg verrijkt met eidooiers, boter en citroenschil. Na het bakken wordt de taart besprenkeld met Alchermes, een aromatische rode likeur, die het karakteristieke rode kleur geeft. Ten slotte wordt hij bedekt met abrikozenglazuur en versierd met gekleurde snoepparels.
Doe in een kom de bloem, de eidooiers, de geraspte citroenschil, de suiker en 100 G zachte boter in blokjes
Kneed alles en voeg dan 1 borreltje Alchermes en het bakpoeder toe tot een homogeen deeg en vorm een krans
Doe het in een ingevette en met bloem bestoven vorm
Bak in de oven op 180 graden gedurende 40 minuten
Wanneer bijna gaar, bestrijk met stijfgeklopte eiwitten en zet nog 2 minuten in de oven
Serveer koud bestrooid met gekleurde snoepparels
Elektrische mixer
Tulbandvorm
Kom
Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 3 dagen
De Ciaramicola is een traditioneel gebak uit de regio Umbria, in het bijzonder uit het gebied van Perugia
Italy, Umbria
| Energie (kcal) | 360,65 |
| Koolhydraten (g) | 62,1 |
| waarvan suikers (g) | 28,77 |
| Vetten (g) | 10,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,55 |
| Eiwitten (g) | 6,98 |
| Vezels (g) | 1,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
