Wilde zwijn in porchetta is een smakelijk en sappig gerecht dat de malsheid en de intense smaken van het wilde zwijn combineert met de krokantheid van de pancetta. Het vlees wordt op smaak gebracht met wilde venkel en knoflook, die het gerecht een unieke en karakteristieke smaak geven. Dit recept vereist een lange oventijd om te garanderen dat het vlees mals en sappig wordt.
Maak de huid van het wilde zwijn schoon en verwijder de ingewanden
Bestrooi de binnenkant met zout, peper, knoflook en venkelbloemen, leg in het midden de opgerolde pancetta en de takjes venkel en naai dicht met keukentouw
Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 210 minuten en snijd in plakken zodra het afgekoeld is
Oven
Vershoudfolie
Luchtdichte verpakking
Bewaar het wilde zwijn in porchetta in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie of in een luchtdichte verpakking, maximaal 3 dagen.
Wilde zwijn in porchetta is een typisch gerecht uit de regio Lazio, in het bijzonder uit het gebied van de Monti della Tolfa.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 4,45 |
| Koolhydraten (g) | 0,19 |
| waarvan suikers (g) | 0,19 |
| Vetten (g) | 0,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,11 |
| Eiwitten (g) | 0,09 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 1,12 |
