Cinghiale in porchetta is een smakelijk en sappig gerecht dat de zachtheid en intense smaken van wild zwijn combineert met de knapperigheid van pancetta. Het vlees wordt op smaak gebracht met wilde venkel en knoflook, wat het gerecht een unieke en karakteristieke smaak geeft. Dit recept vereist een lange oventijd om een mals en sappig stuk vlees te garanderen.
Maak de huid van het wilde zwijn schoon en verwijder de ingewanden
Bestrooi de binnenkant met zout, peper, knoflook en venkelbloemen, leg de pancetta arrotolata en venkeltakjes in het midden en naai het dicht met keukengaren
Bak in de oven op een temperatuur van 200 graden gedurende ongeveer 210 minuten en serveer in plakjes wanneer het is afgekoeld
Oven
Plasticfolie
Luchtdichte container
Bewaar de cinghiale in porchetta in de koelkast, gewikkeld in plasticfolie of in een luchtdichte container, voor maximaal 3 dagen.
Cinghiale in porchetta is een typisch gerecht uit de regio Lazio, met name uit het gebied van de Monti della Tolfa.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 4,45 |
| Koolhydraten (g) | 0,19 |
| waarvan suikers (g) | 0,19 |
| Vetten (g) | 0,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,11 |
| Eiwitten (g) | 0,09 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 1,12 |
