De citroen meringue taart is een frisse en licht zure taart, perfect om te genieten tijdens het lenteseizoen. De knapperige basis van het zanddeeg past perfect bij de delicate citroencrème en de luchtige meringue, wat een zeer aangename contrast van texturen en smaken creëert. Dit dessert is afkomstig uit de Italiaanse keuken en wordt bijzonder gewaardeerd om zijn eenvoud en smaak.
Bereid eerst het zanddeeg
Kneed snel de bloem, boter, suiker, zout en eidooiers met de vingertoppen zodat het deeg niet te warm wordt, vorm het dan tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast om te rusten
Bereid ondertussen de crème door de suiker met het aardappelzetmeel en de eidooiers te mengen en alles te verdunnen met het sap van de drie citroenen; geur de crème met de geraspte schil van de citroenen
Zet op laag vuur en blijf roeren; na ongeveer tien minuten begint het licht te koken, kook ongeveer 2 minuten
Na de rusttijd haal je het zanddeeg uit de koelkast, rol het uit en bekleed er een ingevette en met bloem bestoven vorm mee
Prik het deeg in met een vork, bedek het met bakpapier en vul de taart met gedroogde bonen
Bak het in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 30 minuten, verwijder dan het papier en de bonen en laat het afkoelen
Vul de taart met de citroencrème
Klop 4 eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe; verdeel de meringue met een lepel over de taart
Zet onder de hete grill en haal eruit wanneer de meringue stevig is en zacht gekleurd lijkt
Serveer de taart koud
Blender
Antiaanbakpan
Spuitzak
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Je kunt de taart versieren met geraspte citroenschil
Italia
| Energie (kcal) | 286,27 |
| Koolhydraten (g) | 40,14 |
| waarvan suikers (g) | 24,19 |
| Vetten (g) | 12,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,98 |
| Eiwitten (g) | 4,76 |
| Vezels (g) | 0,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
