De Citroencake is een zachte en geurige cake, perfect voor ontbijt of tussendoortje. De bereiding is eenvoudig maar vereist wat baktijd. Het sap en de schil van de citroen geven de cake een frisse en zure smaak.
Week de rozijnen in lauwwarm water
Doe ondertussen de boter in stukjes (op kamertemperatuur) in een kom met de suiker en klop het met een elektrische mixer tot een luchtig en schuimig mengsel
Voeg de eidooiers één voor één toe en meng ze gelijkmatig
Verwarm de oven voor op 180 graden
Was de citroenen, rasp de schil (alleen het gele deel) en pers ze uit
Voeg het sap en de schil toe aan het boter- en suikermengsel
Voeg ook de uitgelekte en gedroogde rozijnen en de bloem toe door het door een zeef te laten vallen
Klop de eiwitten apart stijf met een snufje zout en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel, mengend van boven naar beneden en omgekeerd
Beboter en bebloem een rechthoekige vorm, giet het mengsel er voorzichtig in, strijk het glad en bak ongeveer 50 minuten
Laat volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en serveer dan
Bakvorm
Rasp
Citruspers
Bewaar de Citroencake in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
Het is mogelijk om de Citroencake te decoreren met citroenglazuur en geraspte citroenschil.
Italia
| Energie (kcal) | 293,45 |
| Koolhydraten (g) | 46,08 |
| waarvan suikers (g) | 22,02 |
| Vetten (g) | 10,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,62 |
| Eiwitten (g) | 6,18 |
| Vezels (g) | 1,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
