De Citroencake is een luchtig en geurig gebak, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. De bereiding is eenvoudig maar vereist enige baktijd. Het citroensap en de rasp geven de cake een frisse en lichtzure smaak.
Laat de rozijnen in lauw water weken
Doe ondertussen in een kom de boter in stukjes (moet op kamertemperatuur zijn) met de suiker en klop bij voorkeur met een elektrische mixer tot een luchtig en schuimig mengsel
Voeg de eidooiers één voor één toe en meng ze goed door
Zet de oven aan op 180 graden
Was de citroenen, rasp de schil (alleen het gele deel) en pers ze uit
Voeg het sap en de rasp toe aan het boter-suikermengsel
Voeg ook de uitgelekte en gedroogde rozijnen toe en zeef de bloem erboven
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze vervolgens beetje bij beetje door het beslag, van boven naar beneden
Vet een rechthoekige bakvorm in met boter en bestuif met bloem, giet het beslag er voorzichtig in, strijk het glad en bak ongeveer 50 minuten
Laat volledig afkoelen voordat u de cake uit de vorm haalt en serveer dan
Bakvorm
Rasp
Citruspers
Bewaar de Citroencake in een luchtdichte doos op kamertemperatuur.
U kunt de Citroencake decoreren met citroenglazuur en geraspte citroenschil.
Italia
| Energie (kcal) | 293,45 |
| Koolhydraten (g) | 46,08 |
| waarvan suikers (g) | 22,02 |
| Vetten (g) | 10,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,62 |
| Eiwitten (g) | 6,18 |
| Vezels (g) | 1,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
