Citroensorbet

Pers de citroenen en verzamel het sap in een maatkan door het te zeven en voeg het benodigde water toe om een hoeveelheid vloeistof te bereiken van drie vierde

Giet deze citroenlimonade in een pan en voeg de geraspte schil van een citroen toe (je kunt een van de al geperste citroenen gebruiken of een andere) en de suiker

Breek het ei en scheid de dooier van het eiwit; moet het eiwit stijf opkloppen en voeg dit toe aan de andere ingrediënten

Verplaats de pan op het vuur en breng de vloeistof tot net onder het kookpunt terwijl je constant roert en de vlam laag houdt; zodra er luchtbelletjes aan de oppervlakte verschijnen, haal je het van het vuur, giet het in een kom door een zeef en laat het volledig afkoelen

Verplaats het dan naar de ijsmachine en zet het onmiddellijk in de vriezer om in te vriezen volgens de instructies van jouw apparaat

Nadat de benodigde tijd is verstreken, kun je het citroensorbet puur serveren in individuele glazen nadat je het in bolletjes hebt verdeeld met het juiste gereedschap of het gebruiken in andere bereidingen waarvoor het gebruik vereist is; een van de meest typische is de 'citroensnede met seltz'

Om dit te bereiden, vul je de glazen ongeveer tot de helft met citroensorbet en sproei je het met seltz tot de rand

Als je geen elektrische apparaten hebt