De citroensoufflé is een lichte en luchtige dessert, perfect om een maaltijd fris en smakelijk af te sluiten. Het beslag wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals suiker, bloem, boter, citroensap, eieren en eiwitten. Het geheim voor een perfecte soufflé ligt in het correct kloppen van de eiwitten, wat het dessert zijn kenmerkende luchtigheid geeft. Serveer warm, bestrooid met poedersuiker.
Meng in een kom geschikt voor au bain-marie 2 eidooiers met 120 g suiker; voeg vervolgens de gezeefde bloem toe, 2 hele eieren, de gesmolten afgekoelde boter en het gezeefde citroensap
Dompel de kom in een warme au bain-marie, zet op een zeer laag vuur en blijf roeren tot het mengsel romig wordt
Laat het afkoelen
Begin ondertussen 5 eiwitten te kloppen met een snufje zout en voeg geleidelijk 80 g suiker toe: aan het einde moeten ze stijfgeklopt zijn
Meng ze voorzichtig door de koude room met een houten lepel met bewegingen van onder naar boven en omgekeerd
Beboter een soufflévorm met hoge gladde randen royaal, bestrooi met suiker en vul voor 3/4 met het mengsel
Elektrische garde
Soufflévorm
Francia
| Energie (kcal) | 255,19 |
| Koolhydraten (g) | 34,08 |
| waarvan suikers (g) | 28,51 |
| Vetten (g) | 11,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,03 |
| Eiwitten (g) | 6,41 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
