Coda Alla Vaccinara

Name: Coda Alla Vaccinara
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Ossenstaart van 1500 g; 50 g Gesneden spek; 1 Wortel; 1 Ui; 2 teentjes Gehakte knoflook; q.b. Gehakte peterselie; q.b. Droge witte wijn; 30 g Reuzel; q.b. Tomatensaus; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

Coda alla vaccinara is een typisch gerecht uit de Romeinse keuken, bereid met ossenstaart. Het recept heeft oude wortels en dateert uit de tijd van de vaccinara, de slager die de minder edele delen van het rund bewerkte. De staart wordt langzaam gekookt met spek, wortel, ui, knoflook, peterselie, droge witte wijn, reuzel en tomatensaus, tot een zachte en sappige consistentie is bereikt. Perfect voor de koudere maanden, dit gerecht is echt comfort food dat iedereen zal bekoren.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 240 minKoken: 240 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Ossenstaart van 1500 g1
Gesneden spek50g
Wortel1
Ui1
Gehakte knoflook2teentjes
Gehakte peterselieq.b.
Droge witte wijnq.b.
Reuzel30g
Tomatensausq.b.
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 3
Snijd de staart in stukken en bak deze in een pan met het spek, de reuzel en de gehakte kruiden
STAP 2 VAN 3
Bak tot het vlees licht gekleurd is; voeg zout en peper toe, besprenkel dan met de witte wijn en voeg, wanneer deze is verdampt, 2 eetlepels tomatensaus toe verdund in een halve liter heet water
STAP 3 VAN 3
Dek af en laat op zeer laag vuur minstens drie uur koken, voeg af en toe een paar eetlepels bouillon toe indien nodig

Suggesties

Pan
Stoofpan
Mes

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen

Meer informatie

Typisch gerecht uit de Romeinse keuken

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	43,93
Koolhydraten (g)	0,63
waarvan suikers (g)	0,63
Vetten (g)	4,54
waarvan verzadigd (g)	1,68
Eiwitten (g)	0,11
Vezels (g)	0,18

Eiwitten
0,11g·2%
Koolhydraten
0,63g·12%
Vetten
4,54g·83%
Vezels
0,18g·3%