Colomba Pasquale

Recept geschikt voor Pasen

Doe de boter in een kom, laat deze zacht worden op kamertemperatuur en verdeel in stukjes; voeg de suiker, de vanilline en de geraspte sinaasappelschil toe; roer met een houten lepel tot een romig mengsel

Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe en de sinaaslikeur

Klop de eiwitten stijf met een eetlepel suiker, voeg de helft toe aan het bereide mengsel en roer om het te verzachten, spatel vervolgens voorzichtig de resterende opgeklopte eiwitten erdoor

Giet het beslag in een ingevette en bebloemde vorm in duifvorm en bak in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende ongeveer een uur

Haal de colomba uit de vorm, keer hem om op een rooster en laat afkoelen

Verwarm de abrikozengelei met een eetlepel water en bestrijk het hele oppervlak van de colomba

Hak de witte chocolade grof, doe deze in een pan en laat smelten au bain-marie op matige temperatuur; giet het in het midden van de colomba, strijk het met een spatel ook over de rand en laat het een beetje stollen

Decoreer naar wens de colomba met de overige witte chocolade en de donkere chocolade, fijngehakt en gesmolten au bain-marie, teken de vleugels, de staart en het oog; leg het driehoekje gekonfijte sinaasappelschil, met wat abrikozengelei bestreken, op de snavel en laat de chocolade uitharden op een koele plaats