
Consommé is een smakelijk Frans voorgerecht op basis van fijngehakt rundvlees en kruiden, dat gefilterd wordt om een heldere en transparante soep te verkrijgen. Perfect om te genieten tijdens koude winterdagen.


Doe het rundergehakt, de in stukjes gesneden groenten en de eiwitten in een pan
Giet de koude bouillon erbij en roer goed door
Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook
Zet het vuur laag en laat ongeveer een uur zachtjes koken
Zeef de bouillon vervolgens door een doek
Wilt u het op smaak brengen, voeg dan in elk kopje een eetlepel droge sherry toe
Bijpassende wijnen: geen wijn, omdat de consommé bedoeld is om de smaakpapillen te reinigen
Voedselmolen
Zeef
Pan
Koel bewaren in de koelkast maximaal 3 dagen
Consommé is een heldere en transparante vleessoep, zeer verfijnd en delicaat. Het is een typisch gerecht van de Franse keuken maar ook in Italië bekend.
Italy
| Energie (kcal) | 250 |
| Vetten (g) | 15,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,2 |
| Eiwitten (g) | 26 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |