De consommé is een smakelijk traditioneel Frans voorgerecht, gemaakt van gehakt rundvlees en aroma's, dat wordt gezeefd om een heldere en transparante soep te verkrijgen. Perfect om van te genieten tijdens koude winterdagen.
Doe het gehakt, de in stukjes gesneden groenten en de eiwitten in een pan
Giet de koude bouillon erbij en meng goed
Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook
Zet het vuur lager en laat ongeveer een uur koken
Zeef de bouillon vervolgens met een doek
Als je het wilt aromatiseren, voeg dan in elke kop een eetlepel droge sherry toe
Begeleidend wijnadvies: geen wijn omdat de consommé is bedoeld om de smaakpapillen te reinigen
Groentemolen
Zeef
Pan
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
De consommé is een heldere en transparante vleessoep, zeer verfijnd en delicaat. Het is een typisch gerecht uit de Franse keuken, maar ook populair in Italië.
Italia
| Energie (kcal) | 26,88 |
| Koolhydraten (g) | 0,34 |
| waarvan suikers (g) | 0,32 |
| Vetten (g) | 8,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 10,84 |
| Vezels (g) | 0,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,28 |
