Consommé
De consommé is een smakelijk traditioneel Frans voorgerecht, gemaakt van gehakt rundvlees en aroma's, dat wordt gezeefd om een heldere en transparante soep te verkrijgen. Perfect om van te genieten tijdens koude winterdagen.
Ingrediënten
- Gehakt rundvlees
300G - Eiwitten
2 - Prei
1 - Wortel
1 - Selderijq.b.
- Runderbouillon
250Cl
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 7
Doe het gehakt, de in stukjes gesneden groenten en de eiwitten in een pan
- STAP 2 VAN 7
Giet de koude bouillon erbij en meng goed
- STAP 3 VAN 7
Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook
- STAP 4 VAN 7
Zet het vuur lager en laat ongeveer een uur koken
- STAP 5 VAN 7
Zeef de bouillon vervolgens met een doek
- STAP 6 VAN 7
Als je het wilt aromatiseren, voeg dan in elke kop een eetlepel droge sherry toe
- STAP 7 VAN 7
Begeleidend wijnadvies: geen wijn omdat de consommé is bedoeld om de smaakpapillen te reinigen
Suggesties
Groentemolen
Zeef
Pan
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Meer informatie
De consommé is een heldere en transparante vleessoep, zeer verfijnd en delicaat. Het is een typisch gerecht uit de Franse keuken, maar ook populair in Italië.
Oorsprong
Italia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 26,88 |
| Koolhydraten (g) | 0,34 |
| waarvan suikers (g) | 0,32 |
| Vetten (g) | 8,52 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 10,84 |
| Vezels (g) | 0,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,28 |
- Eiwitten10,84g·55%
- Koolhydraten0,34g·2%
- Vetten8,52g·43%
- Vezels0,15g·1%