Costine Al Iavècc

Name: Costine Al Iavècc
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1500 G Varkensribbetjes; q.b. Tijm; q.b. Basilicum; q.b. Peper; q.b. Zout; 2 Teentjes Knoflook (optioneel); 100 Cl Droge Rode Wijn (of Droge Witte Wijn)

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

De Costine Al Iavècc is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor Piemonte. De varkensribbetjes worden op smaak gebracht met tijm, basilicum, peper en zout, en kunnen naar wens worden verrijkt met knoflook. De marinade in droge rode of witte wijn maakt de ribbetjes nog smaakvoller. Dit gerecht vereist een lange, langzame kooktijd, waardoor het vlees zacht en sappig wordt.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 90 minKoken: 90 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Varkensribbetjes1,500G
Tijmq.b.
Basilicumq.b.
Peperq.b.
Zoutq.b.
Knoflook (optioneel)2Teentjes
Droge rode wijn (of droge witte wijn)100Cl

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
In een middelgrote lavècc de ribbetjes in tweeën gesneden leggen
STAP 2 VAN 8
Zorg ervoor dat de vette kant van de ribbetjes direct in contact komt met de bodem van de pan
STAP 3 VAN 8
Zet op het vuur en laat koken (bijna roosteren) terwijl je de ribbetjes vaak omdraait
STAP 4 VAN 8
Na vijf à tien minuten de kruiden (tijm, basilicum, peper en knoflook) toevoegen en dan - meteen - de wijn beetje bij beetje toevoegen zodat de ribbetjes altijd vochtig blijven
STAP 5 VAN 8
(Let op dat de wijn niet koud mag zijn)
STAP 6 VAN 8
Laat nog anderhalf uur koken
STAP 7 VAN 8
Vijftien minuten voor het einde van de kooktijd zout toevoegen
STAP 8 VAN 8
Breng de lavècc naar de tafel en serveer de warme ribbetjes direct op de borden

Suggesties

Pan
Container voor de marinade

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen

Meer informatie

De Costine Al Iavècc is een traditioneel Piëmontees gerecht dat wordt gekenmerkt door een lange marinade en langzame kooktijd

Oorsprong

Italia, Piemonte

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	188,86
Koolhydraten (g)	0,06
waarvan suikers (g)	0,06
Vetten (g)	13,23
waarvan verzadigd (g)	4,67
Eiwitten (g)	10,34
Vezels (g)	0,01
Uitverkoop (g)	0,04

Eiwitten
10,34g·44%
Koolhydraten
0,06g·0%
Vetten
13,23g·56%
Vezels
0,01g·0%