Cotechino
De cotechino is een smakelijk hoofdgerecht dat typisch is voor de Italiaanse traditie, afkomstig uit de regio Emilia-Romagna. Het is een worst gemaakt van varkensvlees, op smaak gebracht met reuzel en specerijen. Het wordt traditioneel geserveerd tijdens de kerstperiode, maar kan op elk moment van het jaar worden genoten.
Ingrediënten
- Varkensvlees
1,000g1,000g - Reuzel
500g500g - Zwoerd
500g500g - Droge witte wijnn.v.t.
- Fijn zoutn.v.t.
- Kruidnagelsn.v.t.
- Nootmuskaatn.v.t.
- Zwarte pepern.v.t.
Beschikbare producten
Lardo di Colonnata IGP heel 2kg
1 product1 product € 66,90
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 7
Maak de zwoerden schoon door de borstelharen te verwijderen en snijd ze samen met het vlees en de reuzel
- STAP 2 VAN 7
Haal alles door de vleesmolen en voeg vervolgens in een kom het zout, de peper, de kruidnagels en de nootmuskaat toe
- STAP 3 VAN 7
Meng alles met de witte wijn
- STAP 4 VAN 7
Neem een runderdarm, was deze in azijn en witte wijn, droog hem vervolgens en wrijf hem in met zout en peper en leg hem opgerold voor de vleesmolen
- STAP 5 VAN 7
Draai nu het mengsel opnieuw door de vleesmolen zodat het in de darm terechtkomt
- STAP 6 VAN 7
Bind de uiteinden vast en hang de cotechino op een warme plaats totdat hij droog is en breng hem daarna naar een koelere omgeving
- STAP 7 VAN 7
Na een maand is hij klaar om te worden gekookt
Suggesties
Vleesmolen
Algemene informatie
Oorsprong
Italia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 356,75 |
| Vetten (g) | 35,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,19 |
| Eiwitten (g) | 8,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
- Eiwitten8,6g·19%
- Koolhydraten0g·0%
- Vetten35,8g·81%
- Vezels0g·0%