Courgettesoep is een lichte en smakelijke schotel, perfect voor de zomer. De courgettes worden in plakjes gesneden en vervolgens gebakken in de pan samen met de uien en tomaten. Alles wordt vervolgens gekookt in bouillon en geserveerd met geraspte kaas en knapperig ambachtelijk brood. Een explosie van frisse en authentieke smaken!
Doe in een pan drie eetlepels olie, de uien in dunne plakjes gesneden, de gepelde tomaten zonder zaadjes en in vier partjes gesneden, en de courgettes in lucifervorm.
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
Voeg de bouillon toe, breng op smaak met zout, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen tot de courgettes vrij zacht zijn.
Zet op dit punt het vuur uit en voeg het losgeklopte ei met geraspte kaas en zout toe aan de soep, terwijl je snel roert.
Giet over de sneetjes geroosterd ambachtelijk brood en serveer.
Pan
Kom
Mes
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 36,23 |
| Koolhydraten (g) | 3,13 |
| waarvan suikers (g) | 1,63 |
| Vetten (g) | 1,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,46 |
| Eiwitten (g) | 1,74 |
| Vezels (g) | 0,82 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
