Couscous met vlees is een heerlijk gerecht op basis van griesmeel, rundvlees (of lamsvlees) en groenten. Oorspronkelijk uit Noord-Afrika, is het vooral populair in Marokko, Tunesië en Algerije. Met zorg en passie bereid, is dit gerecht een echte comfort food die het gehemelte verovert met zijn mix van smaken en geuren.
Verwarm de olie in de pan om de couscous te koken
Fruit de gesnipperde uien en het in stukken gesneden vlees
Voeg de kruiden, het zout, de tomaat en water naar smaak toe
Plaats het bevochtigde griesmeel in een vergiet boven de pan met het vlees
Dek af met een geperforeerd deksel en laat 20 minuten stomen, roer af en toe het griesmeel om
Maak de groenten schoon, snijd ze en voeg ze samen met de peulvruchten (die een nacht zijn geweekt) toe aan het vlees
Voeg de boter toe aan het griesmeel en voltooi het stomen (minstens 25 minuten)
Bevochtig aan het einde van de kooktijd het griesmeel met een paar lepels vleessaus
Schik het op borden, gegarneerd met het vlees, de peulvruchten en de groenten
Giet de saus erover nadat je een beetje apart hebt gezet in een serveerkom waarin je een theelepel chilipoeder toevoegt (voor de fijnproevers)
Serveer warm
Couscoussiera
Pan
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Couscous met vlees is een traditioneel Noord-Afrikaans gerecht, vooral populair in Marokko, Tunesië en Algerije.
Marocco
| Energie (kcal) | 239,2 |
| Koolhydraten (g) | 17,2 |
| waarvan suikers (g) | 2,03 |
| Vetten (g) | 14,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,4 |
| Eiwitten (g) | 8,9 |
| Vezels (g) | 2,61 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
