Couscous met Vlees en Groenten

Name: Couscous met Vlees en Groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco
Ingredients: 500 g Couscousgries; 1 glas Extra vierge olijfolie; 200 cl Water; 500 g Lamsvlees in stukken; 500 g Grote wortelen; 500 g Courgettes; 500 g Pompoen; 400 g Witte rapen; 250 g Gepelde tomaten (of tomatensaus); 150 g Uien; 100 g Voorgekookte kikkererwten (of kikkererwten uit blik); 1 bosje Peterselie; q.b. Gemalen peper; q.b. Paprika; q.b. Saffraan; q.b. Ras El Hanout; q.b. Zout

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

Couscous met vlees en groenten is een smakelijk eenpansgerecht op basis van couscousgries, lamsvlees, gemengde groenten en aromatische specerijen. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika, is dit gerecht wereldwijd populair geworden vanwege zijn smaak en veelzijdigheid. Het lamsvlees wordt langzaam gestoofd met de groenten en specerijen, waardoor een smaakvolle saus ontstaat die over de couscousgries wordt gegoten. Het resultaat is een geurige en smaakvolle schotel, perfect om op elk moment van te genieten.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 60 minKoken: 60 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Marocco

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Couscousgries500g
Extra vierge olijfolie1bicchiere
Water200cl
Lamsvlees in stukken500g
Grote wortelen500g
Courgettes500g
Pompoen500g
Witte rapen400g
Gepelde tomaten (of tomatensaus)250g
Uien150g
Voorgekookte kikkererwten (of kikkererwten uit blik)100g
Peterselie1mazzetto
Gemalen peperq.b.
Paprikaq.b.
Saffraanq.b.
Ras el hanoutq.b.
Zoutq.b.

Beschikbare producten

Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 product

€ 22,10

Pure saffraan in stampers 0,5g

1 product

€ 19,80

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 12
Maak alle groenten schoon en snijd ze in grove stukken
STAP 2 VAN 12
Doe in het onderste deel van een couscouspan een halve kop olijfolie samen met het vlees, de gesnipperde uien, de gewassen en gehakte peterselie en alle specerijen, bedek dan met ongeveer anderhalve liter water en zout
STAP 3 VAN 12
Meng alles en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten
STAP 4 VAN 12
Wanneer de ingrediënten beginnen te koken, voeg dan de geschilde en in dikke plakken gesneden wortelen, de courgettes, de geschilde en in kwarten gesneden rapen en de tomatensaus toe
STAP 5 VAN 12
Laat nog 30 minuten koken, voeg dan de uitgelekte kikkererwten en de pompoen toe, voltooi het koken nog ongeveer 15 minuten tot de groenten gaar zijn
STAP 6 VAN 12
Werk de couscous in een grote kom met ongeveer 250 cl koud water om het goed los te maken
STAP 7 VAN 12
Een half uur voordat de saus klaar is, vet je de binnenkant van het bovenste deel van de couscouspan in met een beetje olijfolie, verbind dan de twee delen van de pan met behulp van een keukendoek of een nylon zak zodat de stoom door de gries kan trekken
STAP 8 VAN 12
Verdeel op dit punt de couscous in drie opeenvolgende stappen, wachtend tot de stoom constant door de gries trekt
STAP 9 VAN 12
Begin dan zorgvuldig de gries los te maken nadat je zout hebt toegevoegd en plaats het terug in de pan om het koken te voltooien (ongeveer 15 minuten) volgens de vorige stappen
STAP 10 VAN 12
Wanneer de gries gaar is, plaats het in een grote diepe serveerschaal en maak een ruimte in het midden om het vlees te plaatsen en de groenten eromheen
STAP 11 VAN 12
Besprenkel alles lichtjes met de kookbouillon, zorg ervoor dat de gries niet doorweekt raakt
STAP 12 VAN 12
Indien gewenst kan harissa (chilipasta) naar smaak worden verdund in een kom met een deel van de kookbouillon om het geheel pittiger te maken

Suggesties

Pan
Couscouspan
Snijplank
Mes

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de couscous met vlees en groenten in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.

Meer informatie

Couscous met vlees en groenten is een typisch gerecht uit de Noord-Afrikaanse keuken, vooral populair in Marokko, Algerije en Tunesië.

Oorsprong

Marocco

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	84,01
Koolhydraten (g)	5,33
waarvan suikers (g)	1,71
Vetten (g)	5,77
waarvan verzadigd (g)	1,54
Eiwitten (g)	2,48
Vezels (g)	1,09
Uitverkoop (g)	0,04

Eiwitten
2,48g·17%
Koolhydraten
5,33g·36%
Vetten
5,77g·39%
Vezels
1,09g·7%