Couscous met vlees en groenten is een smakelijk eenpansgerecht op basis van couscousgries, lamsvlees, gemengde groenten en aromatische specerijen. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika, is dit gerecht wereldwijd populair geworden vanwege zijn smaak en veelzijdigheid. Het lamsvlees wordt langzaam gestoofd met de groenten en specerijen, waardoor een smakelijke saus ontstaat die over de couscousgries wordt gegoten. Het resultaat is een geurige en smaakvolle schotel, perfect om bij elke gelegenheid van te genieten.
Maak alle groenten schoon en snijd ze in grove stukken
In het onderste deel van een couscouspan doe je een halve kop olijfolie samen met het vlees, de gesnipperde uien, de gewassen en gehakte peterselie en alle specerijen, bedek dan met ongeveer anderhalve liter water en zout
Meng alles en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten
Wanneer de ingrediënten beginnen te koken, voeg je de geschilde en in dikke plakken gesneden wortelen, de courgettes, de geschilde en in kwarten gesneden rapen en de tomatensaus toe
Laat nog 30 minuten koken, voeg dan de uitgelekte kikkererwten en de pompoen toe, voltooi het koken nog ongeveer 15 minuten tot de groenten gaar zijn
In een grote kom werk je de couscous met ongeveer 250 cl koud water om het goed los te maken
Een half uur voordat de saus klaar is, vet je de binnenkant van het bovenste deel van de couscouspan in met een beetje olijfolie, verbind dan de twee delen van de pan met behulp van een keukendoek of een nylon zak zodat de stoom door de gries kan trekken
Op dit punt verdeel je de couscous in drie opeenvolgende momenten, wachtend tot de stoom constant door de gries trekt
Begin dan zorgvuldig de gries los te maken nadat je zout hebt toegevoegd en plaats het terug in de pan om het koken te voltooien (ongeveer 15 minuten) volgens de vorige stappen
Wanneer de gries gaar is, plaats het in een grote diepe serveerschaal en maak een ruimte in het midden om het vlees te plaatsen en de groenten eromheen
Besprenkel alles lichtjes met de kookbouillon, zorg ervoor dat de gries niet doorweekt raakt
Indien gewenst kan harissa (chilipasta) naar smaak worden verdund in een kom met een deel van de kookbouillon om het geheel pittiger te maken
Pan
Couscouspan
Snijplank
Mes
Bewaar de couscous met vlees en groenten in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Couscous met vlees en groenten is een typisch gerecht uit de Noord-Afrikaanse keuken, vooral populair in Marokko, Algerije en Tunesië.
Marocco
| Energie (kcal) | 84,01 |
| Koolhydraten (g) | 5,33 |
| waarvan suikers (g) | 1,71 |
| Vetten (g) | 5,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,54 |
| Eiwitten (g) | 2,48 |
| Vezels (g) | 1,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
