Engelse room

Kraak elk ei door het lichtjes tegen de rand van een kopje te tikken

Verplaats de dooier naar een helft van de schaal en laat het eiwit in het kopje glijden

Probeer de dooiers van elk restant eiwit te ontdoen en verzamel ze in een kom

Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je continu met een garde mengt

Om te voorkomen dat de kom verschuift terwijl je het mengsel bewerkt, leg je het op een vochtige handdoek

Blijf het mengsel van dooiers en suiker met een garde bewerken

Vermijd het gebruik van een elektrische mixer, want de suiker moet langzaam oplossen en samen met de dooiers een homogeen en romig, maar niet luchtig mengsel vormen

Verwerk het mengsel voorzichtig zodat er niet teveel lucht in komt

Giet de melk in een pan en voeg het binnenste van de vanilleboon toe, uitgeschept met de achterkant van een mes

Breng de melk aan de kook en voeg deze terwijl hij nog heet toe aan het mengsel van dooiers en suiker, help jezelf met een pollepel en meng constant

Wanneer het mengsel homogeen is, giet het in een pan

Plaats de pan op het vuur en verwarm de room op een heel laag vuur terwijl je constant roert met een houten lepel

Vergeet niet dat de room nooit mag koken

Om de kookpunt van de room te controleren, neem een beetje op een houten lepel en draai het: als de room aan de lepel blijft plakken, is hij klaar, als hij glijdt, moet hij nog koken

Wanneer de room klaar is