Crêpes met asperges zijn een heerlijk vegetarisch gerecht, perfect voor de lente. De dunne, zachte crêpes zijn gevuld met een romige ricotta en knapperige asperges, en worden gegratineerd met Parmezaanse kaas en nootmuskaat. Een eenvoudig recept, maar vol frisse en aromatische smaken.
Maak het beslag door met een garde de bloem, de eieren, de melk, het zout en de peper te kloppen
Stoom de aspergetoppen, pureer ze in de mixer en meng ze door de ricotta, voeg zout en peper naar smaak toe
Bak de crêpes in een met boter ingevette koekenpan
Vul ze met het aspergemengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal
Bedek met de slagroom gemengd met de geraspte Parmezaanse kaas en nootmuskaat en gratineer in een voorverwarmde oven op 200 graden
Anti-aanbakpan
Mixer
Koel bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Crêpes met asperges zijn perfect als voorjaarsvoorgerecht of als lichte hoofdschotel.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 147,28 |
| Koolhydraten (g) | 10,13 |
| waarvan suikers (g) | 2,51 |
| Vetten (g) | 8,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,62 |
| Eiwitten (g) | 8,74 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
