Croccantini zijn knapperige snoepjes op basis van amandelen, suiker en boter. Ze zijn ideaal om van te genieten als tussendoortje of om cadeau te geven als een klein smakelijk gebaar. Hun oorsprong gaat terug tot het oude Rome, waar ze werden bereid als stukjes pure zoetheid voor de keizers.
In een zware steelpan laat je op een laag vuur de suiker smelten met een halve eetlepel water; voeg dan de gehakte amandelen toe, meng en voeg de boter en een beetje citroensap toe; zet het vuur lager en kook tot het mengsel goudbruin is geworden
Giet het heet op een marmeren oppervlak of op een met olie ingevette schaal en spreid het uit tot een dikte van een centimeter. Snijd het met een mes in ruiten; laat afkoelen en leg ze een voor een op de laurierbladeren
Pan
Houten lepel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 530,61 |
| Koolhydraten (g) | 48,45 |
| waarvan suikers (g) | 47,99 |
| Vetten (g) | 32,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,81 |
| Eiwitten (g) | 11,23 |
| Vezels (g) | 6,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
