Cornetti

De ingrediënten zijn voor 12 cornetti

Meet de ingrediënten en breng ze op kamertemperatuur; zeef de bloem in een grote kom; verwarm de melk lichtjes in een steelpannetje op laag vuur; verkruimel de gist in de lauwe melk; voeg een beetje bloem toe om het deeg dikker te maken; strooi een snufje suiker over het mengsel; dek het mengsel af met een doek en laat het 30 minuten rusten; meng de resterende suiker en het zout door de bloem; maak een kuiltje in het midden; breek de eieren in het kuiltje; snijd 50 g boter in vlokjes en strooi deze over de bloem; giet de inhoud van het pannetje op het deeg; kneed alle ingrediënten door elkaar; dek het deeg af en laat het 2 tot 3 uur rijzen; wanneer het deeg in volume is verdubbeld, kneed het helemaal opnieuw; rol het deeg uit en vorm een vierkant; vorm de boter tot een blokje en bestuif het met bloem; leg het boterblokje in het midden van het deeg; vouw de hoeken van het deeg over de boter; rol het deegblok uit en vorm nauwkeurig een rechthoek; vouw het deeg in drieën; rol het deeg opnieuw uit en vouw het weer, herhaal het gehele proces; dek het deeg af met een doek en laat het 15 minuten rijzen; rol het deeg uit tot een rechthoek van 50 x 30 cm; snijd het in repen; gebruik een liniaal en een deegsnijder om het in driehoeken te snijden; rol de driehoeken op vanaf de basis en buig ze; leg de resulterende cornetti op een ingevette en bebloemde bakplaat; bak ze in een voorverwarmde oven (200 graden gasstand 6) gedurende 20 minuten totdat ze goudbruin zijn