Croissants zijn gerezen zoete broodjes in de vorm van een halve maan, typisch voor het Italiaanse ontbijt. Hun oorsprong is onzeker, maar men denkt dat ze uit Frankrijk komen. Ze zijn zacht, geurig en vers uit de oven zijn ze onweerstaanbaar. Ideaal om te genieten met een kopje koffie of cappuccino.
De ingrediënten zijn voor 12 croissants
Meet de ingrediënten af en breng ze op kamertemperatuur; zeef de bloem in een grote kom; verwarm de melk lichtjes in een steelpan op laag vuur; verkruimel de gist in de warme melk; voeg een beetje bloem toe om het deeg dikker te maken; bestrooi het mengsel met een snufje suiker; dek het mengsel af met een doek en laat het 30 minuten rusten; meng de resterende suiker en zout door de bloem: maak een kuiltje in het midden; breek de eieren in het kuiltje; snijd 50 g boter in stukjes en verdeel over de bloem; giet de inhoud van de steelpan over het deeg; kneed alle ingrediënten; dek het deeg af en laat het 2 tot 3 uur rijzen; wanneer het deeg in volume is verdubbeld, kneed het dan opnieuw volledig; rol het deeg uit en vorm een vierkant; vorm de boter tot een blokje en bestuif met bloem; plaats het blokje boter in het midden van het deeg; vouw de hoeken van het deeg over de boter; rol het deegblok uit en vorm nauwkeurig een rechthoek; vouw het deeg in drieën; rol het deeg opnieuw uit en vouw het weer, herhaal het hele proces; dek het deeg af met een doek en laat het 15 minuten rijzen; rol het deeg uit tot een rechthoek van 50 x 30 cm; snijd het in stroken; gebruik een liniaal en een deegsnijder om het in driehoeken te snijden; rol de driehoeken op vanaf de basis en buig ze; plaats de verkregen croissants op de ingevette en met bloem bestoven bakplaat; bak ze in de voorverwarmde oven (200 graden gas 6) gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn
Kom
Bakplaat
Kwastje
Bewaar de croissants in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen.
Croissants kunnen worden gevuld met jam, banketbakkersroom of pure chocolade.
Italia
| Energie (kcal) | 360,95 |
| Koolhydraten (g) | 36,21 |
| waarvan suikers (g) | 5,11 |
| Vetten (g) | 21,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,13 |
| Eiwitten (g) | 7,96 |
| Vezels (g) | 0,96 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
