Chocolade-cornetti en chocolade-saccottini zijn heerlijke gebakjes van gerezen deeg gevuld met chocolade. Deze lekkernijen zijn zacht en geurig, perfect om van te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje. De bereiding kost enkele uren, maar het eindresultaat is elke minuut wachten waard. Oorspronkelijk afkomstig uit de Italiaanse traditie, zijn cornetti en saccottini al cioccolato een ware traktatie voor de smaakpapillen.
De aangegeven hoeveelheden zijn voldoende om 36 cornetti of evenveel chocolade-saccottini te maken
Zeef de bloem op het werkblad en maak er een bergje van; vorm in het midden een kuiltje en doe hierin de verkruimelde gist
Los dit op met lauwe melk, meng er wat bloem, het zout en de suiker door en kneed het mengsel vervolgens samen met de rest van de bloem tot een homogeen en zacht deeg
Laat het deeg rijzen totdat het in volume is verdubbeld (ongeveer een uur), kneed het daarna kort en zet het afgedekt 1-2 uur in de koelkast
Na deze tijd rol je het deeg op het werkblad uit tot een vierkant van 40 cm zijlengte
Rol de goed verzachte boter ook uit tot een vierkant van 20 cm zijlengte en leg dit in het midden van het deeg
Vouw de zijden van het deeg over de boter zodat deze volledig bedekt is en rol er vervolgens met de deegroller overheen tot je een rechthoek van 25x50 cm hebt
Voer drie vouw- en rolrondes uit zoals bij bladerdeeg, waarbij je het deeg tussen de rondes 10 minuten in de koelkast laat rusten
Om de cornetti te maken rol je het deeg uit tot een rechthoekig vel (30x60 cm) en snijd je het in twee stroken van 15 cm breed
Snijd elke strook in driehoeken met een basis van 13 cm
Standmixer
Spuitzak
Bakpapier
Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur
Chocolade-cornetti en chocolade-saccottini zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje
Italy
| Energie (kcal) | 351,17 |
| Koolhydraten (g) | 36,11 |
| waarvan suikers (g) | 7,36 |
| Vetten (g) | 21,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,06 |
| Eiwitten (g) | 6,01 |
| Vezels (g) | 0,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,52 |
