Crostini ai fegatini zijn een klassiek Toscaans voorgerecht. Gemaakt met knapperig ambachtelijk brood en zachte, smaakvolle kippenlevertjes, verrijkt met de zoute smaak van ansjovis en verfijnd door de zachtheid van lente-ui. Een onweerstaanbare combinatie van smaken die perfect samengaat met een glas witte wijn. Het geheel wordt verrijkt met een vleugje boter, een snufje zout, een vleugje peper en een vleugje rozemarijn voor een nog intensere smaak.
In een pannetje de gesnipperde lente-ui in een beetje boter fruiten en de schoongemaakte, gewassen en in stukjes gesneden levertjes toevoegen; bevochtig ze met de wijn en laat deze verdampen; zout en peper toevoegen en al roerend nog twee minuten laten koken
Voeg de schoongemaakte en gehakte ansjovis toe, meng en haal van het vuur
Smeer het mengsel op de sneetjes brood
Leg op de bodem van de serveerschaal gekruiste takjes rozemarijn, leg daarbovenop de crostini en serveer
Pan
Houten lepel
Snijplank
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 162,39 |
| Koolhydraten (g) | 20,2 |
| waarvan suikers (g) | 1,32 |
| Vetten (g) | 2,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,85 |
| Eiwitten (g) | 14,99 |
| Vezels (g) | 1,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
