Crostini ai fegatini zijn een klassiek Toscaans voorgerecht. Bereid met knapperig rustiek brood en zachte, smaakvolle kippenlevertjes, worden ze verrijkt door de zoute smaak van ansjovis en verfijnd door de zachtheid van de lente-ui. Een onweerstaanbare combinatie van smaken die perfect past bij een glas witte wijn. Het geheel wordt aangevuld met een vleugje boter, een snufje zout, een draai van peper en een toets rozemarijn voor een nog intensere smaak.
Bak in een pannetje de fijngesneden lente-ui goudkleurig in een beetje boter en voeg de schoongemaakte, gewassen en in stukjes gesneden kippenlevertjes toe; blus met de witte wijn en laat deze verdampen; breng op smaak met zout en peper en blijf roeren en laat nog twee minuten garen
Voeg de schoongemaakte en fijngehakte ansjovis toe, meng goed en neem van het vuur
Smeer het mengsel op de plakjes brood
Leg gekruiste takjes rozemarijn op de bodem van de serveerschaal, leg de crostini erop en serveer
Koekenpan
Houten lepel
Snijplank
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 162,39 |
| Koolhydraten (g) | 20,2 |
| waarvan suikers (g) | 1,32 |
| Vetten (g) | 2,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,85 |
| Eiwitten (g) | 14,99 |
| Vezels (g) | 1,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
