Crostini al fegato zijn een klassiek Italiaans voorgerecht. Gemaakt met kippenlevertjes, rauwe ham en ansjovis, ze zitten vol intense en contrasterende smaken. Een eenvoudig te bereiden gerecht met veel smaak.
De lever fijn stampen en in wat olie licht aanbraden, de rauwe ham zeer fijn snijden en toevoegen (bij voorkeur met een mezzaluna), 5-6 minuten op matig vuur laten garen in de pan, de ansjovis toevoegen en door de warmte laten smelten, 3 eetlepels bouillon, 1 snufje kaneel en 1 eetlepel azijn toevoegen en controleren of het mengsel goed op smaak is met zout.
Snijd het pancarré doormidden en bak de sneetjes aan beide zijden goudbruin, verdeel vervolgens de saus over elke snee.
Warm serveren
Koekenpan
Friteuse
Italia
| Energie (kcal) | 154,73 |
| Koolhydraten (g) | 4,59 |
| waarvan suikers (g) | 1,29 |
| Vetten (g) | 7,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,49 |
| Eiwitten (g) | 17,53 |
| Vezels (g) | 0,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,78 |
