De crostini alla milza zijn een typisch voorgerecht uit de Siciliaanse keuken. Het gaat om sneetjes pancarré, geroosterd en op smaak gebracht met een saus op basis van kalfsmilt, ansjovis, ui, knoflook, wortel en witte wijn. Het resultaat is een gerecht met een krachtige en rijke smaak, perfect om de maaltijd mee te beginnen.
Snijd fijn 1 kleine ui, 1 teentje knoflook en een halve wortel en bak ze in een pan met olijfolie en een beetje boter
Voeg de milt toe (waarbij het vel is verwijderd) en laat het gaar worden, voeg wat witte wijn en wat groentebouillon toe
Wanneer het mengsel gaar is, maal het in een hakmolen samen met de ansjovis, doe het terug in de pan en houd het warm terwijl je het pancarré in de boter bakt
Smeer het mengsel op de sneetjes en serveer de crostini goed warm
Koekenpan
Mes
Snijplank
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 45 |
| Koolhydraten (g) | 8,4 |
| waarvan suikers (g) | 8,4 |
| Vetten (g) | 0,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,11 |
| Eiwitten (g) | 0,9 |
| Vezels (g) | 2,3 |
