Crostini met kalfsmilt in bouillon is een oud Toscaans gerecht, vooral populair in Florence. Dit smakelijke recept maakt gebruik van kalfsmilt, die samen met andere ingrediënten in de bouillon wordt gekookt. De crostini van oud brood worden vervolgens in de kookbouillon gedoopt en warm geserveerd. Een rijk en smaakvol voorgerecht, perfect voor winterdagen.
Verwijder het zachte deel van de kalfsmilt uit de omhulling en doe het in een kom met wat zout en een eidooier. Smeer het op sneetjes oud brood die eerder snel in melk zijn gedoopt.
Bak de sneetjes vervolgens in wat boter, leg ze op borden en bedek ze met de dampende bouillon.
Pan
Lepel
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Het originele recept komt uit de traditionele Florentijnse keuken
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 116,96 |
| Vetten (g) | 4,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,43 |
| Eiwitten (g) | 20,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
