De crostini alla toscana zijn een heerlijk voorgerecht bestaande uit knapperige sneetjes Toscaans brood, gegarneerd met een rijke saus op basis van kalfsmilt, kippenlevertjes, kappertjes, ui en selderij. Het geheel wordt verrijkt met droge witte wijn en bouillon, en vervolgens afgemaakt met een snufje zout, peper en een scheutje olijfolie. De crostini alla toscana zijn een echt symbool van de Toscaanse keuken, met hun rijke en smaakvolle smaak die iedereen weet te bekoren.
De voorbereidende handelingen zijn het langst: pel de milt en verwijder de gal van de levertjes, hak de selderij en de ui fijn en bak ze in een beetje olie, voeg vervolgens de in stukjes gesneden milt en levertjes toe
Laat enkele minuten koken, giet dan de witte wijn erbij en laat verdampen nadat je naar smaak zout, peper en gehakte kappertjes hebt toegevoegd
Laat een half uur koken en bevochtig af en toe met een beetje bouillon
Doe het mengsel in de blender en bak ondertussen de sneetjes Toscaans brood in hete olie
Wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een vel keukenpapier en smeer ze in met het mengsel van milt en levertjes
Pan
Houten lepel
Bewaar de restjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen
De crostini alla toscana zijn een klassiek voorgerecht uit de Toscaanse culinaire traditie
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 140,63 |
| Koolhydraten (g) | 20,83 |
| waarvan suikers (g) | 0,87 |
| Vetten (g) | 0,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,24 |
| Eiwitten (g) | 8,11 |
| Vezels (g) | 1,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
