Crostini met kippenlevertjes zijn een heerlijk voorgerecht van Toscaanse oorsprong. Gemaakt met kippenlevertjes, gezouten ansjovis, kappertjes en salie, worden ze gestoofd met een beetje witte wijn en op smaak gebracht met olijfolie. Het resultaat is een gerecht vol smaak, perfect om te eten op geroosterd brood. Deze crostini zijn uitstekend om te serveren tijdens een aperitief of aan het begin van een maaltijd. Hun intense smaak en romige textuur zullen zelfs de meest veeleisende smaakpapillen blij maken.
Bak de kippenlevertjes in olie met zes salieblaadjes.
Als ze aangebruin zijn, voeg een half glas witte wijn toe en zodra de wijn verdampt is, laat ze verder garen door geleidelijk een kopje bouillon toe te voegen.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de ontbeende ansjovis en een handvol kappertjes toe bij de levertjes en hak alles fijn.
Zet het mengsel terug op het vuur in het bakvocht van de levertjes, roer het snel twee of drie minuten zodat alles goed mengt, en haal het van het vuur zodra het klaar is.
Smeer het mengsel vervolgens op crostini die niet te dun mogen zijn en aan één kant licht bevochtigd met een beetje bouillon.
Garneer met een blaadje peterselie.
Koekenpan
Blender
Bewaar de crostini met kippenlevertjes in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, maximaal 2 dagen.
Crostini met kippenlevertjes zijn een traditioneel voorgerecht uit de Toscaanse keuken.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 106,34 |
| Koolhydraten (g) | 0,96 |
| waarvan suikers (g) | 0,96 |
| Vetten (g) | 3,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,24 |
| Eiwitten (g) | 17,17 |
| Vezels (g) | 0,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
