Crostini di Fegatini zijn een heerlijk voorgerecht van Toscaanse oorsprong. Gemaakt met kippenlevertjes, gezouten ansjovis, kappertjes en salie, worden ze gekookt met een beetje witte wijn en op smaak gebracht met olijfolie. Het resultaat is een gerecht vol smaak, perfect om te genieten op geroosterde broodcrostini. Deze crostini zijn uitstekend om te serveren tijdens een aperitief of aan het begin van een maaltijd. Hun intense smaak en romige textuur zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stellen.
Bak de levertjes in olie met toevoeging van zes blaadjes salie
Wanneer ze gebakken zijn, voeg een half glas wijn toe en wanneer de wijn is verdampt, kook ze verder door geleidelijk een kopje bouillon toe te voegen
Zout en peper toevoegen
Voeg aan de levertjes de ontgraatte ansjovis en een handvol kappertjes toe en hak alles fijn
Zet het mengsel terug op het vuur in de kooksaus van de levertjes, roer het snel om gedurende twee of drie minuten om het goed te mengen en wanneer het klaar is, haal het van het vuur
Smeer het mengsel vervolgens op de crostini die niet te dun mogen zijn en aan één kant met een beetje bouillon bevochtigd moeten worden
Garneer met een blaadje peterselie
Pan
Blender
Bewaar de Crostini di Fegatini in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, voor maximaal 2 dagen.
Crostini di Fegatini zijn een traditioneel voorgerecht uit de Toscaanse keuken.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 106,34 |
| Koolhydraten (g) | 0,96 |
| waarvan suikers (g) | 0,96 |
| Vetten (g) | 3,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,24 |
| Eiwitten (g) | 17,17 |
| Vezels (g) | 0,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
