Crostini met kippenlevers zijn een heerlijk Toscaanse voorgerecht. Gemaakt met knapperig volkorenbrood en sappige kippenlevers, verrijkt met eidooiers, citroen, wortel, ui, selderij, kappertjes, droge witte wijn, wijnazijn, olijfolie, zout en peper. Perfect voor een speciale gelegenheid of om je gasten te verrassen.
Maak een fijngehakt mengsel van wortel, ui en selderij en laat dit zacht worden in een pannetje met twee eetlepels olie
Voeg de kippenlevers toe, gewassen, door de azijn gehaald en droog gedept
Besprenkel met een half glas wijn
Breng op smaak met zout en peper en laat het al roerend bruin worden
Haal de levertjes eruit, hak ze fijn en doe ze terug in de pan zodat ze nog 2 minuten kunnen doorgaren en op smaak komen
Haal van het vuur en roer er de losgeklopte eidooiers door, gemengd met het gezeefde citroensap
Smeer op licht geroosterde sneetjes brood en garneer met kappertjes
Serveer
Wijnsuggesties: Breganze Pinot Nero DOC Aprilia Merlot DOC Cirò Rosato DOC
Anti-aanbakpan
Kom
Scherp mes
Bewaar in de koelkast maximaal 2 dagen
Gourmetversie van de klassieke antipasto
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 100,49 |
| Koolhydraten (g) | 1,05 |
| waarvan suikers (g) | 1,03 |
| Vetten (g) | 4,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,32 |
| Eiwitten (g) | 14,58 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
