Crostini met kippenlevers zijn een klassiek Toscaans voorgerecht. De kippenlevers en -hartjes worden in kippenbouillon gekookt samen met een ui, vervolgens gepureerd met Vin Santo en boter tot een gladde crème. De crème wordt uitgesmeerd op sneetjes oud Toscaans brood die geroosterd zijn. Het resultaat is een heerlijk en smaakvol voorgerecht.
Maak de kippenlevers schoon, was ze en droog ze af
Snipper de ui en laat deze zachtjes glazig worden in de boter; voeg zout toe
Voeg de hartjes toe en bak ze op hoog vuur 2-3 minuten; voeg de kippenlevers toe en laat ze kleuren, voeg dan de Vin Santo toe; laat het verdampen en haal van het vuur
Pureer in de blender en doe terug in de pan, voeg beetje bij beetje bouillon toe tot er een romige crème ontstaat
Rooster het brood en besprenkel het licht met Vin Santo
Besmeer het met de paté
Koekenpan
Blender
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 194,82 |
| Koolhydraten (g) | 11,84 |
| waarvan suikers (g) | 1,7 |
| Vetten (g) | 12,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,72 |
| Eiwitten (g) | 10,09 |
| Vezels (g) | 0,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
