Culurgionis

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Was en kook de kilo aardappelen en haal ze zodra ze gaar zijn één voor één uit het water, pel ze en prak ze meteen met een vork tot een puree in een kom.

2. STAP 2 VAN 8

   Als alle aardappelen op zijn, breng je de puree op smaak met: 1/2 glas lauwe olie, de fijngehakte knoflookteentjes, de gehakte verse muntblaadjes, een snufje zout en 200 g viscida of een goede handvol geraspte jonge pecorino.

3. STAP 3 VAN 8

   Kneed alles snel door elkaar en zet apart.

4. STAP 4 VAN 8

   Bereid ondertussen het deeg voor de omhulling door de 600 g bloem te mengen met 3-4 eetlepels olie en een snufje zout opgelost in 1/2 glas water.

5. STAP 5 VAN 8

   Kneed het deeg krachtig maar niet te lang en zodra het een zekere elasticiteit heeft bereikt, rol je het uit tot dunne vellen waaruit je schijfjes van 6 cm doorsnede haalt.

6. STAP 6 VAN 8

   Leg op de helft van elke schijf een hoeveelheid puree ter grootte van een kleine noot, bedek met de andere helft van de schijf, sluit de 2 overlappende halve cirkels met een dunne rand gemaakt met de vingertoppen en werk af met een kort steeltje.

7. STAP 7 VAN 8

   Je krijgt ravioli die eruitzien als kleine geperste vijgen.

8. STAP 8 VAN 8

   Kook ze ongeveer 6-7 minuten in ruim kokend gezouten water en haal ze eruit met een schuimspaan.

Suggesties

• Deegroller

• Deegsnijder

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)