De delicate kalfspaté is een verfijnd en subtiel voorgerecht, perfect om een speciale maaltijd te beginnen. De kalfslever wordt bereid met prosciutto crudo, boter en Marsala, verrijkt met salie. Het resultaat is een romige en smaakvolle spread, om te serveren op warme toastjes.
Bestrooi de lever licht met bloem en bak deze in een pan met 25 g boter 5 minuten op hoog vuur, terwijl u roert
Giet de Marsala erbij en laat verdampen; dit duurt ongeveer 7 minuten
Breng op smaak met zout en peper
Haal van het vuur, snijd de lever in stukjes en doe deze in de blender met het kookvocht, de resterende boter in stukjes, de prosciutto crudo en de eidooier
Pureer alles tot een zeer glad mengsel
Giet het in een rechthoekige vorm bekleed met folie en laat minstens 5 uur opstijven in de koelkast
Stort het mengsel en snijd in plakjes
Serveer met driehoekjes geroosterd brood
Koekenpan
Blender
Italy
| Energie (kcal) | 301,35 |
| Koolhydraten (g) | 3,71 |
| waarvan suikers (g) | 3,71 |
| Vetten (g) | 24,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,46 |
| Eiwitten (g) | 16,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,48 |
