De delicate kalfspaté is een verfijnd en delicaat voorgerecht, perfect om een speciale maaltijd mee te beginnen. De kalfslever wordt gekookt met rauwe ham, boter en Marsala wijn, verrijkt met de aroma's van salie. Het resultaat is een omhullende en smaakvolle crème, te serveren op warme toast.
Bestuif de lever lichtjes met bloem en bak deze in een pan met 25 g boter gedurende 5 minuten op hoog vuur, terwijl je roert
Giet de Marsala erbij en laat het verdampen, dit duurt ongeveer 7 minuten
Breng op smaak met zout en peper
Haal van het vuur, snijd de lever in stukjes en doe deze in de blender met het kookvocht, de resterende boter in stukjes, de ham en het eigeel
Blend alles tot een zeer homogeen mengsel
Giet het in een rechthoekige vorm bekleed met folie en laat het minstens 5 uur opstijven in de koelkast
Haal uit de vorm en snijd in plakjes
Serveer met driehoekjes geroosterd brood
Pan
Blender
Italia
| Energie (kcal) | 301,35 |
| Koolhydraten (g) | 3,71 |
| waarvan suikers (g) | 3,71 |
| Vetten (g) | 24,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,46 |
| Eiwitten (g) | 16,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,48 |
