Dentice alla Veneta is een delicatesse uit de Venetiaanse keuken, op basis van verse dentice gemarineerd in citroensap en op smaak gebracht met knoflook, ansjovisfilets, peterselie, kappertjes en oregano. Het wordt vervolgens in een pan gekookt met olijfolie, witte wijn, gepelde tomaten, zwarte olijven en specerijen. Het resultaat is een smakelijk hoofdgerecht met een mediterrane smaak.
Schub en open de vis, was hem, droog hem af, zout hem van binnen en buiten, leg hem op een bord, peper hem en besprenkel hem met citroensap, laat hem zo 30 minuten rusten
Hak ondertussen de knoflook fijn met de ansjovisfilets, peterselie en kappertjes, doe deze gehakte ingrediënten in een pan, giet er een halve glas olie over en laat op laag vuur bakken; na ongeveer 10 minuten bevochtig met de helft van de witte wijn en zodra deze is verdampt, voeg de tomaat toe door deze met een vork te pletten; laat de saus een paar minuten op hoog vuur indikken en voeg dan de olijven toe die je hebt ontpit en gehakt
Zout, peper en kook nog 10 minuten
Vet ondertussen een ovenschaal die de vis kan bevatten royaal in met olie, leg de vis erin en giet de bereide saus erover
Pan
Mes
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 92,89 |
| Koolhydraten (g) | 1,31 |
| waarvan suikers (g) | 1,31 |
| Vetten (g) | 4,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,62 |
| Eiwitten (g) | 12,37 |
| Vezels (g) | 0,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
