Dorade in papillot met groenten is een smakelijk en gezond gerecht, typisch voor de mediterrane keuken. Dit recept voorziet in het koken van de dorade samen met prei, witte selderij en wortelen, die de vis een frisse en aromatische smaak geven. De dorade wordt in papillot gekookt, dat wil zeggen gewikkeld in een vel bakpapier, zodat al zijn organoleptische eigenschappen intact blijven. Extra vergine olijfolie, peterselie, zout en witte peper maken de bereiding compleet en geven het gerecht een uitgebalanceerde smaak. Dit hoofdgerecht is ideaal voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Schub de dorade, verwijder de ingewanden door een kleine snede in de buik te maken, verwijder de kieuwen, was de vis en droog hem goed af
Neem een lang vel bakpapier en giet in het midden 4 eetlepels olie, leg dan de vis erop en draai hem voorzichtig twee of drie keer om, voeg dan zout en peper toe
Maak de groenten schoon en droog ze, snijd ze in reepjes en hak de peterselie fijn
Leg alles op de dorade en besprenkel met de rest van de olie, sluit dan de papillot goed en leg deze op een bakplaat
Bak in de oven op 190 graden gedurende 30-40 minuten
Serveer onmiddellijk door de geopende papillot op een serveerschaal te leggen
Hetzelfde recept is ook geschikt voor harder, tandbaars en zeebaars
Bakpapier
Pan
Mes
Snijplank
Italia
| Energie (kcal) | 168,7 |
| Koolhydraten (g) | 1,6 |
| waarvan suikers (g) | 1,59 |
| Vetten (g) | 10,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,13 |
| Eiwitten (g) | 16,56 |
| Vezels (g) | 0,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
