Orata in papillote met groenten is een smaakvol en gezond gerecht, typisch voor de mediterrane keuken. Dit recept voorziet in het samen garen van de orata met prei, bleekselderij en wortels, die de vis een frisse en aromatische smaak geven. De orata wordt in papillote bereid, dat wil zeggen omwikkeld met een vel bakpapier, zodat alle organoleptische eigenschappen behouden blijven. Extra vergine olijfolie, peterselie, zout en witte peper maken de bereiding compleet en geven het gerecht een uitgebalanceerde smaak. Dit hoofdgerecht is ideaal voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Schub de orata, verwijder de ingewanden door een kleine snede in de buik te maken, verwijder de kieuwen, spoel de vis en dep hem goed droog.
Neem een lang vel bakpapier en giet in het midden 4 eetlepels olie, leg de vis erop en keer hem voorzichtig twee of drie keer, bestrooi daarna met zout en peper.
Maak de groenten schoon en droog, snijd ze in reepjes en hak vervolgens de peterselie fijn.
Leg alles op de orata en besprenkel met de rest van de olie, sluit het pakketje goed en leg het op een bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 30-40 minuten.
Serveer direct door het geopende pakketje op een serveerschaal te leggen.
Hetzelfde recept is ook geschikt voor cefalo, dentice en spigola.
Bakpapier
Koekenpan
Mes
Snijplank
Italy
| Energie (kcal) | 168,7 |
| Koolhydraten (g) | 1,6 |
| waarvan suikers (g) | 1,59 |
| Vetten (g) | 10,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,13 |
| Eiwitten (g) | 16,56 |
| Vezels (g) | 0,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
