Zeebrasem in zoutkorst is een traditioneel recept uit de mediterrane keuken. Dit gerecht wordt gekenmerkt door zijn eenvoud, waardoor de smaak van de vis goed tot zijn recht komt. De zeebrasem wordt heel gegaard, ingebed in een laag grof ongeraffineerd zeezout, wat de vis een bijzondere zachtheid geeft. Het zout vormt een buitenste korst die de vis van binnen zacht en sappig houdt.
Maak de vis schoon en vul hem met een fijngehakt mengsel van ui en wilde venkel en 3 eetlepels olijfolie
Strooi 1000 g zout in een braadslede, leg de vis erop en bedek met het resterende zout
Zet in de oven op 180 graden gedurende 50 minuten: het zout moet een harde korst vormen die u na het garen breekt
Haal de vis voorzichtig uit de korst, breng op smaak met olijfolie en serveer
Kom
Oven
Italy
| Energie (kcal) | 39,4 |
| Koolhydraten (g) | 0,43 |
| waarvan suikers (g) | 0,43 |
| Vetten (g) | 2,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,47 |
| Eiwitten (g) | 4,81 |
| Vezels (g) | 0,04 |
| Uitverkoop (g) | 28,71 |
