Dorade in Zoutkorst is een traditioneel recept uit de mediterrane keuken. Dit gerecht kenmerkt zich door zijn eenvoud, waardoor de smaak van de vis tot zijn recht komt. De dorade wordt in zijn geheel gekookt, gewikkeld in een bed van grof zeezout, wat de vis een unieke zachtheid geeft. Het zout vormt een buitenkorst die de vis van binnen zacht en sappig houdt.
Maak de vis schoon en vul deze met een mengsel van ui en wilde venkel en 3 eetlepels olijfolie
Giet 1000 g zout in een ovenschaal, leg de vis erop en bedek met de resterende zout
Zet in de oven op 180 graden gedurende 50 minuten: het zout moet een harde korst vormen die je na het koken breekt
Haal voorzichtig de vis eruit, besprenkel met olie en serveer
Kom
Oven
Italia
| Energie (kcal) | 39,4 |
| Koolhydraten (g) | 0,43 |
| waarvan suikers (g) | 0,43 |
| Vetten (g) | 2,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,47 |
| Eiwitten (g) | 4,81 |
| Vezels (g) | 0,04 |
| Uitverkoop (g) | 28,71 |
