Druivenstrudel is een traditionele lekkernij die kenmerkend is voor de keuken van Trentino. Voor de bereiding is dun en krokant strudeldeeg nodig, gevuld met pitloze druiven, kristalsuiker, kaneel, geraspte citroenschil en gemalen hazelnoten. Het gebak wordt vervolgens in de oven gebakken totdat het deeg goudbruin en krokant is. Het resultaat is een smaakvol en geurend dessert, perfect bij een warme kop thee of als nagerecht na een maaltijd.
Klop de eidooiers samen met de poedersuiker, de kaneel en de geraspte citroenschil totdat er een schuim ontstaat
Klop de eiwitten stijf met de kristalsuiker en meng alles door elkaar
Meng tot slot de gemalen hazelnoten met de bloem en voeg dit aan het beslag toe
Besmeer hiermee tweederde van het uitgerolde deeg; verdeel daarover de druiven nadat u ze hebt gewassen en laten uitlekken. Bestrijk het resterende deeg met boter met behulp van een bakkwast, snijd dikke randen weg, rol op en leg op een met vet ingevette bakplaat. Bestrijk de bovenkant met boter en bak ongeveer 20 minuten op 190 graden
Bestrooi de strudel met poedersuiker en snijd hem in porties
Deegroller
Deegplank
Bakkwast
Bewaar het gebak in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie of in een luchtdichte doos.
Het gebak is bijzonder lekker wanneer het nog warm wordt geserveerd met een vleugje poedersuiker.
Italy
| Energie (kcal) | 129,92 |
| Koolhydraten (g) | 20,16 |
| waarvan suikers (g) | 18,46 |
| Vetten (g) | 5,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,85 |
| Eiwitten (g) | 1,19 |
| Vezels (g) | 1,62 |
